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材料
* H& r% l: k# y" f公仔箱論壇新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 _$ f5 e G9 b$ C1 o
公仔箱論壇/ f% l9 \8 J7 P6 p$ w
做法公仔箱論壇/ G& x3 E9 \# o
1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。
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" Q, N" r* }0 [ H5 R* Vwww2.tvboxnow.com2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。
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4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。www2.tvboxnow.com( Q! G% Y: y' x& l' a0 q
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！www2.tvboxnow.com) F% [' o% F! O; q$ v' j
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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