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新鮮三黃雞 1隻（約 800克）、勝瓜 750克、薑 3片、葱段 10克、雲耳 20克（浸軟）、冬菇 20克（浸軟去椗）、薑汁/紹酒/生粉/糖/鹽少許、上湯 1,800克蘸汁：生抽/胡椒粉各少許% P3 u, [& L4 N8 Z0 m
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1.首先將雞起肉，然後起皮，將雞肉切片後再片薄。www2.tvboxnow.com* |% T0 z# G1 A8 }& J
" W" n* s/ \8 jtvb now,tvbnow,bttvb2.雞肉加薑汁、紹酒、糖、鹽及生粉拌勻。
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3.勝瓜刨去角位邊皮，洗淨後再用小刀刮幾下，只留下少許皮青，再切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r: a, R3 s: j3 O% }4 x
6 D! M. U P% `# M* a. x# V2 }$ ^4.雲耳切小件。將生抽及胡椒粉拌勻做蘸汁。5.燒熱砂鍋下油，用大火爆香薑片及葱段，加上湯、雲耳及冬菇，下少許糖及鹽調味，待煮至大滾後，整煲轉到活動氣爐，用細火慢煮。將雞肉、勝瓜邊滾邊食，再蘸汁就更美味。tvb now,tvbnow,bttvb# F! [" G$ t Z9 S9 k
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勝瓜留下太多皮青，食落會韌；但全部刮光又會不夠爽口！tvb now,tvbnow,bttvb0 @; y" P) k* T# }: \3 G9 m8 w/ u3 G4 p
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發表於 2009-7-8 02:02 PM
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