食西餐飲洋酒大的田少田北俊，原來也愛飲茶，假日定必跟家人到文華東方、四季等五星級酒店食點心，今次竟然推介舊茶樓風味的蓮香樓，仲親自推點心車賣大包，為旅遊發展局推介地道港式美食，這個主席夠晒落力！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @2 q, x L' G* \5 P; w* @8 V- I
# v. }# M0 e' `6 a0 V# X八十年風味不能複製www2.tvboxnow.com. g5 k0 R% Y6 K" N. _
蓮香樓是碩果僅存的舊式茶樓，即使最近新開仿舊的分店，田少依然認為兩者味道不能比擬，「蓮香樓有八十多年歷史，每件傢俬陳設就連窗框也經歷幾十年歲月洗禮，這種風味怎也不能複製。」田少坐下來試用舊式茶盅泡茶，頭頭是道，「第一浸是用來洗杯，第二浸才冲出茶味。」然後夾實茶杯斟茶，可惜未成功，要蓮香樓公關林生即場示範正宗泡茶手法，「用食指按實杯蓋，杯蓋要打開一半，才可將熱茶徐徐倒出。」用傳統茶盅冲茶，水一定滾，冲出來茶味特別香濃。 J0 M4 r9 I7 _. ]
" E) a8 G" a7 R Xwww2.tvboxnow.com一定要帶我個孫來試 公仔箱論壇1 r. R. X* g6 ~2 g2 J
蓮香樓的點心亦保留古法製作的傳統，只稍作改良，如雞球大包就將雞件改為去骨雞柳，根據傳統做法，加入豬肉、蝦等新鮮餡料，外皮也是每日新鮮搓，鬆軟帶甜味， size更八十年不變的大，「大包真是名副其實，仲大過快餐店的 BigMac，食一個已夠飽，一定要帶我個孫來試！」昔日上環一帶多工人出入，開工前都會到茶樓開餐，所以食物份量較大，足以應付一天的勞動，蓮香樓一直保留這個傳統，絕不偷工減料。一個大包，食出了蓮香樓八十年的堅持和水準。
9 _$ W+ C0 j6 R4 z/ F- |% U" i! Ftvb now,tvbnow,bttvb
1 y" [* T, f5 p5 @/ Xwww2.tvboxnow.com雞球大包$14
% Z2 o, [; Y: r2 Q eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g+ Z6 c: N# d a0 S6 ^# |, Lwww2.tvboxnow.comSize特大，一個可抵上三個市面的叉燒包！皮與餡比例適中，鬆軟外皮吸收了肉汁，鮮味無窮。/ C& E% P2 P+ C* d0 N; @ ]; ?
www2.tvboxnow.com6 Z4 _ F0 O, }/ e5 x
雞札$16
" M; D7 X) F6 `
! C6 L# X: \. J% w5 ?/ Pwww2.tvboxnow.com一籠有三隻份量十足，雞肉蒸得香滑入味。+ D* [# `- h6 D+ l N
www2.tvboxnow.com1 J# i# c2 ]& P
馬拉糕$12
. j& L7 u' u5 Y0 rtvb now,tvbnow,bttvb
+ ?; X; V, |9 }; O' p W8 n k熱辣辣新鮮出爐，鬆軟富彈性，入口有蛋香。
6 K* p* g) U: l( u+ P; l3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% J. u# Z m: |; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肚燒賣$14
4 U8 x; n1 K3 f; r& D
X6 D# f5 O* [2 C8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間絕迹的豬肚燒賣，豬肚夠爽脆，無苦澀味。 www2.tvboxnow.com% m) O" D; V2 {0 M% ~& D# {( l
- S2 j7 ?( w/ ?+ z 公仔箱論壇8 B/ a J4 F0 ]: M, K5 e
■田少對近乎絕迹的點心車甚感興趣，並說要帶 3歲的孫兒來茶樓見識。6 ?; n7 r/ P" z! f! H& f9 d
www2.tvboxnow.com& ^8 e K! w3 \) w+ i2 E
 tvb now,tvbnow,bttvb: y/ D, u6 N; s' V
■田少看到這個大茶煲，即時勾起童年跟爸爸上茶樓的回憶。
* I! z2 l0 O: K" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ g$ j4 Y7 P$ m# J- ~9 a/ q6 V* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - b8 e2 q D, V8 }7 R
■剛維修過的蓮香樓，換上新光管，舊風味不變。3 ?. T6 d6 [9 g9 u: o
5 }: c6 \3 g/ e1 D) M, _公仔箱論壇 + V3 T* E5 {* d7 Q
■舊式茶盅盛滿滾茶，要不燙手不倒瀉，技巧甚高﹗www2.tvboxnow.com, z- @$ c! K9 n$ h; j6 T
) Q5 V& d) g6 }9 G; ]: \
 + X" W p; ~+ e1 E! Y4 S5 a, G
■搭枱規矩已漸淘汰，以前食客有緣同枱會碰杯聊一番。, |5 v0 U1 B1 R3 L2 k6 Y
" t# `" W; D/ L) L) p' c9 Q公仔箱論壇蓮香樓（中環威靈頓街）公仔箱論壇! S. P% v- @, m' I2 {
公仔箱論壇: |6 b& N- G# i" ?* _& C
名人政要雲吞麪店
+ p4 E6 C4 z. g
7 |+ @( E1 O( A' Gwww2.tvboxnow.com■蘇師傅︰「用料新鮮，就乜都好食！」田少十分認同。公仔箱論壇3 z6 p. @/ e4 N$ k1 b& D
4 X( Y* Q$ M4 j' |: S5 P8 m
以為田少食慣好嘢，原來對街坊美食雲吞麪亦甚有心得，「我偏愛皮多於餡的雲吞，雲吞皮則要薄才好吃。」通常跟太太看完戲就會在戲院附近食雲吞麪消夜。中環有三間分店的羅富記，主打雲吞麪等麪食，有五十多年老字號，不乏名人粉絲，特首曾蔭權早兩日才跟太太來過吃薑葱撈麪，周啟邦父子亦是常客。田少雖然不愛吃魚，但見店舖招牌的鯪魚球新鮮炸得脹卜卜，亦忍不住嚐一口，大讚鮮味十足，「外層炸得金黃香脆，咬下魚汁充足，而且無魚骨，最啱我食﹗」當然一小碟的蜆芥醬更是靈魂所在，麪店專誠從中山小欖入貨，入口充滿鹹香，點鯪魚球同吃，鮮味十足。在羅富記工作逾五十年的蘇師傅說食物要好味，最緊要用料夠新鮮，羅富記每日新鮮包雲吞，供三家分店用，鮮蝦、雲吞皮都是每日送到，再由人手包，皮薄餡靚，田少最欣賞這裏的鮮蝦夠彈牙。
7 ]# h' C' \% |* hwww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com g n' i4 n [$ M0 h* j
炸鯪魚球$26六粒
6 W% |, y, p# f Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- N$ J% Z- e3 J( K# N" J9 L5 g
炸鯪魚球一定要趁新鮮食，炸得脹卜卜，外皮香脆，內裏魚肉夠鮮。
$ o6 r: `1 G6 l [$ a6 h; S4 G公仔箱論壇% N9 @6 |9 w# w7 p% W
雲吞麪$20 ' P; R( j- Q/ z/ D% m# c
 公仔箱論壇5 Q. |# Q7 k$ }. o$ p9 j2 S0 l8 Q
皮薄餡靚，麪條每日鮮製，絕無半點鹼水味。www2.tvboxnow.com c" p: m; m$ ^* A2 ]3 I
/ k* c7 b; B( S+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑葱撈麪$22
* w8 M8 A3 ?2 C# l; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% A) s9 z5 p2 X7 i$ M+ l3 R p ntvb now,tvbnow,bttvb伴吃的湯底以豬骨、大地魚、羅漢果等熬足三小時夠入味。
2 o/ K7 T1 x ?8 p+ Y& Dwww2.tvboxnow.com
+ X1 \. D4 ~* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' q, i" B" d* F+ r■田少說小時候愛食皮多餡少的雲吞，但現在已尋不回這種口味。! i# X" K- }7 m, x. p2 @
Y2 w5 W7 I) D. \. J4 M6 F
羅富記（中環皇后大道中金利商業大廈）
, a$ J, I# p$ P& B9 @www2.tvboxnow.com
7 E5 w @$ X4 Q1 \ u9 ]公仔箱論壇揸車來食大牌檔茄牛
. e6 O! u$ k& q" O: Y5 m Xtvb now,tvbnow,bttvb . Y8 \7 B7 y a- |
■像勝香園這種大牌檔，香港現存只剩 28間。: }9 h' c$ p) {; g, ^
, ]- p4 x& |9 y0 U, c5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。田少推介的地道名單上，意外地連勝香園亦榜上有名，「大牌檔好有香港特色，目前像勝香園般的傳統『綠皮鐵屋』大牌檔只剩28間，是受保護的『名勝』！」勝香園環境稱不上舒適，枱凳沿石梯擺放，夏天氣溫比天文台錄得的最高溫度還高，但食客依然不絕，更有明星名人普通人專誠駕車來吃馳名的番茄通，原來這個番茄湯底一點不簡單，由店主Irene自創，以不同品種的番茄熬製，意大利長茄夠鮮，中國扁身番茄夠紅，車厘茄帶酸甜，每天早上六時開始煲，將番茄煮得半溶成湯，味道層次豐富。這時Irene正好從高溫廚房走出來，雖然熱得一身汗，卻從無打算搬入舖，「一來大家都是來找大牌檔風味，二來這裏皮費不高，用料可以好些。最緊要有人認同，就最開心。」在勝香園坐鎮三十多個年頭，全仗這份滿足感。
% H0 ? q: U. [0 \1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ g' y+ L5 t L番茄鮮牛蛋麪$25看似簡單的茄牛麪， Irene用上不少心機炮製，以三種番茄熬上數小時，不時睇火避免番茄煮得太溶，失去口感。
( u. f' ~% y4 i: a; _6 ?3 N: b u
 6 B8 n1 Q7 j- G' k- p4 s
tvb now,tvbnow,bttvb: X! i" o7 L3 `6 L8 Z3 c0 b4 k7 x
+ z& E, W5 m9 F5 p6 x9 b3 b. G0 h `. G
豬扒蛋脆脆$15 公仔箱論壇6 Z! Y G+ D2 _/ _- x& {
 www2.tvboxnow.com$ [2 g6 }5 E9 h7 f6 ?
可揀豬仔包、高纖包、提子麥包、全麥包、甜餐包或白麪包配搭。 ! |) m8 u* b& K2 y& {( o( M
www2.tvboxnow.com7 f. R3 q, L5 P
牛油檸檬汁蜜糖脆脆$8 tvb now,tvbnow,bttvb) C9 V- }' E) {; t, W
% S; h; `; a' K; T; w) Dtvb now,tvbnow,bttvb鬆脆豬仔包塗上牛油及蜜糖，最絕是加入檸檬汁，非常醒神。tvb now,tvbnow,bttvb: ?* {' z* f3 B) A2 N
tvb now,tvbnow,bttvb% \7 P# D2 B+ E0 \
勝香園（中環美輪街大牌檔）
: z! t) ]3 ~+ T! f. y+ ^www2.tvboxnow.com
) c. i$ U3 j6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G- l9 W5 v% [# n' g
3 b, {* u- B" P |
發表於 2009-7-10 01:45 PM
| 
發表於 2009-7-11 12:19 AM
|