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& r9 |% u( S5 otvb now,tvbnow,bttvb材料
+ n# ^' s L& T" n% E5 d' o1 J黃油蟹粉 2両、白蘿蔔 1條、大蝦球 8隻、薑米/炸薑絲/葱花/胡椒粉/雞粉/糖/鹽各少許、上湯 150毫升、生粉水適量、小棠菜 4棵、翡翠苗 2両 www2.tvboxnow.com$ T1 K: J# b% M3 L* g2 U
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做法
' ?9 z: _4 O& H9 d2 j$ r8 Ptvb now,tvbnow,bttvb1.蝦球汆水 2分鐘。小棠菜和翡翠苗用油鹽水灼熟作伴碟用。www2.tvboxnow.com N+ q C/ ^! N. v" @: n/ m% C# H
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2.蘿蔔去皮，切成厚圓形，以大小兩個餅皮模吸出環形。煮滾半煲水，加鹽及120毫升上湯，放入蘿蔔環，煮滾後轉細火扣20分鐘，放在翡翠苗上。www2.tvboxnow.com$ d ~" A* ?- b( i+ x
# \* \0 t; L) o9 s5 i" }www2.tvboxnow.com3.起鑊用大火炒大蝦球，加少許上湯兜炒至乾身後，便可放在蘿蔔環上。
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& Z# M) v; ?( m9 T( u/ V, w* B. \公仔箱論壇4.再起鑊開大火，炒香薑米及葱花，加黃油蟹粉、胡椒粉、雞粉及糖炒香，兜起放在大蝦球上；最後以剩餘的上湯加入適量生粉水埋薄芡，淋上面，放上炸薑絲作裝飾便完成。) k' T1 I* |* k9 A
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炸薑絲的做法是先拖水後索乾，然後以滾油大火炸至金黃色便可。5 Z3 E B' v) W4 \, ? @0 t
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發表於 2009-7-10 01:47 PM
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