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材料& M- l0 }0 v; P* D7 f* e8 F$ |! |- c
蟶子 600克、青椒 1個（切角）、洋葱 1/2個（切角）、紅尖椒 1隻（切角）、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1粒（切粒）、豆豉/豆瓣醬各 1茶匙調味料：雞粉/糖各 1/2茶匙、水 75毫升、生抽/紹興酒各 1湯匙、老抽 1茶匙、生粉水少許公仔箱論壇$ i6 }8 b; D4 }3 f& G5 F7 ^, i
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做法
[" h5 D$ C- Q0 W* O* c4 i1.煲滾適量水，下蟶子汆水，然後撈起瀝乾水。* }( y4 i& [5 Z6 c# u% P
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2.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、豆豉及洋葱，再下紅尖椒、青椒及豆瓣醬炒勻。
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3.將蟶子回鑊，加水、雞粉、生抽、糖及老抽炒勻，灒酒炒香後埋生粉水芡即可上碟。
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蟶子不要烚太久，否則肉質會韌，影響口感。1 X6 S$ `1 A4 ? \( d! T, ^3 ^
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發表於 2009-7-16 02:54 PM
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