作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 ^) I5 W$ y- C: U4 U5 t
u* n8 S! B3 J3 g8 E原味奶油夾心醬
) p1 e8 X0 s7 C+ n& P0 i2 awww2.tvboxnow.com材料, p* Q, ^. \) P. p
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
% f& h3 r% ?8 t- s+ Ftvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V. M$ z* v: B& A5 P: F5 U
1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
9 H$ n1 j; E( p R) G! b7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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) k6 j* p& N* X香檳葡萄乾奶油夾心醬公仔箱論壇4 i7 O6 Q: ]+ Q: `
材料tvb now,tvbnow,bttvb& j: N+ }4 _+ @3 i
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
) k. L& R( Z% O9 K8 \' V" W UB.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
& e- c' h+ }, z8 _公仔箱論壇作法公仔箱論壇4 R- x; z0 o; F+ i7 m1 O
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
" L; w0 r# d! b$ V9 {/ p公仔箱論壇2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
# W% X% Z C8 V' m/ _3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p5 P% ^5 A1 Y. G: N/ l& b
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藍苺奶酥
6 m. k8 c& J0 Z+ A8 F公仔箱論壇(約30片)0 M% }9 }' n& S$ o, U. Y; ?8 S
材料
/ k- Z. q& B9 v2 a ?1 J! ?6 D- U" S奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
2 T7 v# o9 p# K4 S0 ~公仔箱論壇作法
3 p5 F- S3 ^. M8 q2 T1 }* o* Ywww2.tvboxnow.com1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h3 M( w+ h8 ^# ^0 C/ h
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。$ u7 a2 b) R% M
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
2 }/ j* _7 n( X# H4 F, Jwww2.tvboxnow.com4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
1 A3 @* s q% L7 ~! t9 ftvb now,tvbnow,bttvb5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。www2.tvboxnow.com* b3 a1 z6 h) u' I8 v
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D7 Q9 Y( Z7 R6 S7 J
小秘訣
" `# Y% W* N& N) p0 n" E, `2 w果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。公仔箱論壇+ Q4 ^+ L9 r: h
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9 m; n7 u3 K$ V' r( z/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。宇治杏仁奶酥(約25片) www2.tvboxnow.com; w+ s7 ^+ j. z! B# ?. O+ e& N+ X/ [
材料公仔箱論壇/ e1 u1 @& ?& ]+ T# d6 X9 ]
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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0 |% L7 l+ R' _: Wtvb now,tvbnow,bttvb作法
E' h; `8 f* P+ {0 F& r1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。www2.tvboxnow.com7 C9 y( E. z- e! f, }& x5 E
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。www2.tvboxnow.com m% _* u. n! [( X" \' L5 F
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。. x4 b% X" i1 Y4 I. V* G# {
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M8 n; J4 H$ J8 |5 P+ r
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k4 Y/ e0 g4 {- G
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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4 f6 W, l. ~2 i& c; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 o" c' T6 e* j1 H. m; H& U, D
0 i- y5 B" g; D, w杏仁瓦片(約25個)
: h: P& w& a+ W$ \. |$ m材料
$ I; @ Q4 f& f: C$ d- a蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
5 {2 h! m5 Q) Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G5 b2 k$ E3 ]" r, W% P% {' c
作法www2.tvboxnow.com2 F i R" d! y: _9 x
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
- j0 ^8 |8 V) d+ I$ q, G1 x0 O5 ]2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; U2 O" F. {0 N( n4 r4 D2 l
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。. X# D8 M* Y7 _4 F U ]( A
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
2 Y3 x9 J6 ]8 `7 t公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! R. G4 z7 V9 N8 q( A
小秘訣
' Q+ c7 T+ q7 L% z, \1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。www2.tvboxnow.com! P7 t" `' G! ~
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
d; s. T5 i8 |. B! g$ `. d9 pwww2.tvboxnow.com3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
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; @5 l, k8 H6 M" ~- Q# Ywww2.tvboxnow.com巧克力巧心酥(約25個)
# ~4 i' Y' m4 S材料www2.tvboxnow.com" u# I; q( v1 N/ |' f4 T, u# s
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
( U! Y! |9 j! p# k4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 q6 o! z/ E6 C( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
U F r4 L, S2 K) W$ V% A1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
: I+ H8 q' }$ u, i' q s2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。6 s( K( n: }; d. ?
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
( s/ W ?4 T# L! q, mtvb now,tvbnow,bttvb4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L, p0 w7 t, Z9 O$ `5 R! L
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。www2.tvboxnow.com/ C Z3 {1 I5 ~7 B" N
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。www2.tvboxnow.com+ Y/ X5 n# o# @8 ~. y
- t: Z \) z+ o: Y, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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