日本冷麪即是素麪同蕎麥麪,每年夏天,蕎麥麪的款式會特別多,好似一田就有激新的 Wasabi山葵味,微微辣唔攻鼻,幾有新意。聽買手Caesar教路,原來蕎麥麪越多蕎麥粉就越彈牙,傳統的是兩成蕎麥配八成麪粉,而靚的會是3:7或一半一半,甚至全部用蕎麥粉做成的都有,日本人稱之為「十割」,非常彈牙。Caesar仲話煮完麪要即刻過冷河同浸水,等麪唔好再繼續煮,咁就至爽口彈牙!食冷麪當然不可缺少冷麪汁,日本人做冷麪汁是將劏好嘅鰹魚原條醃到石咁硬,再慢慢刨成木魚花,加昆布湯及豉油熬成。日本仲有醬油老字號咁樣做㗎,所以Caesar話買現成冷麪汁都一樣,而招紙寫住冷麪專用或寫明用北海道昆布之類都屬靚貨,佢仲話冷麪汁有時會加柚子或雞肉味,用來配不同的冷麪,會更加好味。
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查詢: (一田百貨)
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; m% T5 h) S1 ^1 b/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■久保田芥辣蕎麥 麪完全唔辣唔攻鼻!$45.9/300g
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■十割蕎麥 麪是用百分百蕎麥粉做,極之彈牙。公仔箱論壇+ u$ \# b l! z
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