[中式食譜] 麻辣雞絲（ 4人份量）

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材料
  P/ c" t5 q, N0 A9 M雞胸肉 1件、芋絲 1盒、米酒 1湯匙麻辣醬料：葱 1棵（切碎）、蒜末 3湯匙、辣椒 1隻（去籽切碎）、有機黑豆豉油 5湯匙、冷開水 1/2杯、芝麻醬 6湯匙、糖 3湯匙、醋 2湯匙、花椒粉 1茶匙、辣椒油 2至 4湯匙www2.tvboxnow.com0 m+ ^* X9 J/ F5 h2 o& Z4 T: N

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做法
* }( [1 j( H3 B* {1.開大火煮滾半煲水，加米酒、雞胸肉及芋絲，見雞胸肉表面變白色，撈起切開三件，再放入煲中，當煮至滾起後轉中火，前後合共約煮 3至5分鐘，當雞胸肉煮熟後熄火盛起。) R! `* b* R' b  A

5 y( x5 Y6 W( g3 A: T2 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.雞胸肉稍放凉後，斜切成絲。tvb now,tvbnow,bttvb) `/ P* J3 i% r4 h$ e* h8 {
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3.芝麻醬加冷開水調稀，加有機黑豆豉油、糖、醋、花椒粉及辣椒油拌勻，再加葱粒、蒜末及辣椒碎拌勻即成為醬汁。www2.tvboxnow.com7 c/ h* P! `3 L5 P# f
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4.在碟上先放芋絲，再鋪雞絲，將麻辣醬汁淋在雞絲上，撒上少許葱花即成。
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6 \! a' B* m6 C  k: O' d( N貼士
5 W) [; T) T. A2 Htvb now,tvbnow,bttvb切雞胸肉應逆紋切，如果順紋切，雞肉會難以咬爛，覺得好韌。