[中式食譜] 回鍋肉

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材料
( B& i4 u" [; B: D; |: ktvb now,tvbnow,bttvb五花腩 200克、豆腐乾 2件、青椒 1隻（切角）、椰菜 300克（切角）、葱 2條（切段）、蒜茸 1湯匙、甜麪醬 1湯匙、辣豆瓣醬 1湯匙、紹酒少許www2.tvboxnow.com+ r* f6 X- M, {

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4 B/ ~6 Y: B" K0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味汁" x1 ?4 W8 E3 w+ b; ~
糖 1/2茶匙、生粉 1 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、水 5湯匙、生抽 1茶匙
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9 L; T3 h" S" I2 c3 ]: ?www2.tvboxnow.com做法
  f7 ^* Y% \+ G4 @6 i7 i/ c0 xtvb now,tvbnow,bttvb1.腩肉連皮放入水煮25分鐘，放入冰水浸硬身，切成薄片。
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2.豆腐乾切斜片。- Q+ b2 z9 O( ~# i

4 M( s8 J, }: w3.將調味料拌勻成調味汁。
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) ^% w4 t& W# X+ e4.燒熱油鑊，大火將腩片爆至金黃色，下青椒略炒盛起。
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5.燒熱油鑊，大火爆香蒜茸，加入豆瓣醬和甜麪醬，灒酒後加入豆腐乾炒香，再加椰菜炒至軟身，加調味汁兜勻，將腩片和青椒回鑊，加葱段兜勻即成。4 B- _7 z, o3 f4 l- x3 w7 |
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; {( V! K2 ?' d貼士
& m; K* k+ q6 V+ K$ [8 Y" M4 H腩肉要薄切至入味，除浸冰水，亦可過冷河後雪 1小時，食落更加爽口。
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chenyu200109

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