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* ]0 \! j8 i: U9 s, i( F公仔箱論壇大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！www2.tvboxnow.com; |" K0 @" C) g' X
0 U, G6 [3 }/ Y( i' f% U材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 D7 M& z) F" x! j& `
8 F g0 @. I) i4 V1 \# p0 z6 ]! g. A& v草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。" n( k8 H' _" h. J" U) \& P/ F4 }
0 v; ~0 f4 {" R" |7 F# y) q6 V: M, i2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。www2.tvboxnow.com2 y a+ k% e. Z4 E3 i
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3、先用菜刀將草魚切成寬段，公仔箱論壇7 f( s! W5 n' }' f0 a( b4 D1 C
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9 o/ r5 u' a! n再改刀成小塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb! K* l9 d) B0 p; i- ^( q
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。www2.tvboxnow.com% Z" J' g7 Q5 e: E9 ]
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。8 ~. |# t* D+ U8 y* y
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5 y# L4 }7 n6 O9 l' I1 P2 R6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A% ]2 ~5 }, Q+ E9 b2 l1 }
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。www2.tvboxnow.com- E+ e. h: ?. A* E7 d5 v
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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