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首先聲明下，“8香”不是啥特別的東西，只是8種香料而已。
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買回的肥腸去異味法：
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1，放在淘米水裏浸泡，搓洗。* ~7 B3 a6 R% A+ V) _5 e7 V
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2，放在水裏加適量的食醋浸泡。
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3，在水中加些一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。. g0 @& K/ f( O# g% m) h4 t
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4，用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除 。
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! x6 U9 w/ p8 @# B# Qwww2.tvboxnow.com這些步驟，要是1種你不放心，你可以利用手邊的材料多洗幾遍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a9 D* k' X) l( v
, I# z u5 n& e0 stvb now,tvbnow,bttvb做法如下：
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' J0 y2 ?% d, Z0 r! Otvb now,tvbnow,bttvb 1，買回的肥腸，用清水多次沖洗，戴上保鮮膜揉搓。
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2，然後將肥腸放在帶有食醋的水裏浸泡半小時，之後再次沖洗。
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1 O6 u- ]9 g1 U6 ]# j' g3 ptvb now,tvbnow,bttvb3，鍋內加適量的水，將肥腸連同 薑片，帶皮的蒜瓣4，5粒一起煮10分鐘。
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4， 準備的香料：tvb now,tvbnow,bttvb1 F% C2 |4 Y5 S: Q3 z, \0 K% x' k
3 I. M" ~. z6 S0 O* M花椒，八角，五香，香葉，甘草，橙皮（自己曬制的）桂皮，乾辣椒4，5粒，以及迷疊香10g。迷疊香是重點。tvb now,tvbnow,bttvb! v' x9 q- W1 b: J
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5，準備的調味品有：
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. f$ P7 |; p4 O# M) y- M公仔箱論壇鹽半勺，生抽2勺，老抽2勺，白糖2勺，料酒3勺，鍋內重新加2碗水，將這些調味品連同8種香料一起煮開後，倒入焯好的肥腸，中小火煮至湯汁收乾為止。: p X7 H* {/ k3 l% d
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發表於 2009-8-6 01:38 PM
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