 ' S. q) N9 L% ^) ^+ \6 J0 B7 t, U9 O
/ S2 u7 d' o% V1 f( o( r
1 烏頭魚洗淨切去頭和尾，從魚身背部下刀，每隔1厘米左右切花刀，切斷魚骨的同時仍保持魚腹相連。
; Y5 t0 s3 a& ]tvb now,tvbnow,bttvb# l5 X3 d/ e' z7 Z7 U
2 k8 Q5 k% e. Z& b1 `1 nwww2.tvboxnow.com
! d1 B7 s# ]' i/ `/ s# y( iwww2.tvboxnow.com2 薑和蒜都切成片，蔥切成段，指天椒切成圈；乾香菇用清水泡發，切成條狀。
6 N! ]/ h4 {. x0 |' x公仔箱論壇公仔箱論壇: N& U$ ]: a4 T
0 ^3 t" M3 r7 z: ntvb now,tvbnow,bttvb, {8 I4 G. A0 M; V* a, u ~
3 先將薑蒜片、香菇絲和蔥段平鋪於盤中，然後將魚身、魚頭和魚尾擺於盤中，最後灑上指天椒。
* C Z6 J& _/ t6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 S% z% c: W8 O# [ x* _& z9 ~
b8 d4 E8 _0 }! ^8 V: H) y5 s8 Stvb now,tvbnow,bttvb! s. D- F) w0 t2 K* H7 Q
4 將2湯匙海天蒸魚豉油、1湯匙料酒和1/3湯匙白胡椒粉均勻地淋在魚身上。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `% L" I* f4 f4 x9 n3 L* I* G; O! e. u
# d+ Q: J$ h% _1 k) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c; t/ W% g" \- \www2.tvboxnow.com
: ~1 T2 W% ^, V0 Z2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入烏頭魚，加蓋開大火隔水清蒸8分鐘。
/ y1 P" r8 t3 J/ d' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ C* y/ E E4 v2 \3 H2 r公仔箱論壇
+ A( `# |6 Q* U8 O i! e* xtvb now,tvbnow,bttvb
( b2 p& u/ e+ z3 wwww2.tvboxnow.com廚神貼士 公仔箱論壇- c' @/ u$ `& b: k7 F; {! f+ ]: {
0 `6 u: }+ Y" T/ C; X \) f: h3 L A
1、烏頭魚的脊骨一定要切斷，才能將魚身擺成扇形，切時應保持魚腹相連，不能切斷。
6 y) N+ [6 ^' R( J/ Ptvb now,tvbnow,bttvb! H( \0 m$ W. p$ ~9 }" K
2、在魚身下墊上香菇、薑蔥蒜等，可以架空魚身，使其清蒸時受熱均勻，魚肉更為鮮美嫩滑。
% i7 V/ z& c- v+ W8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com9 \5 `# k" \6 y# U! p3 S$ J6 o$ e3 n
3、蒸魚豉油的鮮味濃，色澤較淡，多用來清蒸海鮮或魚類，不宜用生抽或老抽來蒸魚，前者味道會偏鹹，後者色澤會發黑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c, |. U* V' L7 H+ A7 C$ v& X2 o
1 Q9 r* l9 r$ Q }! }7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烏頭魚蒸熟後應澆上熱油，此法可使魚肉鮮美多汁，還不會太乾身或肉質發柴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o" S6 S& L+ M% f/ v7 T1 f/ [
5 K! g# _- |9 D: h2 g/ Ztvb now,tvbnow,bttvb5、烏頭魚體形較小且呈圓形，最重不超過一斤，它的全身隻有一條脊骨，肉多骨少，肉味鮮美，很適合老人小孩多食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g/ V5 n# B2 Q# v' I: S6 B# P
% V7 h+ J+ ]* l) x( ~ |公仔箱論壇製作訣竅： 1 c% `3 e+ Y7 p- U; K. N
; g* R1 \7 f: R# U6 ~. r; Ztvb now,tvbnow,bttvb1，每段魚條要寬度一樣，用尖利一點的刀切才能切得整齊漂亮。
# p7 {$ R6 n# y( |0 g: T0 s
5 h8 o& s1 V, N1 }1 k1 ^! P3 A3 W, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，清蒸魚非常簡單易做，但要想做得好，也需要掌握一些小技巧。一定要水開後上鍋，旺火急蒸7分鐘。 * X: I- B- n$ l" d" U2 z( ~3 I
然後關火虛蒸2-3分鐘。可請參考本博舊文：清蒸魚製作秘決。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M2 j' B- e5 ~( y+ L
) E& [9 M+ Q* t2 Z1 ]! Q7 a+ f$ Xtvb now,tvbnow,bttvb3，醬汁很關鍵。可以用李錦記蒸魚豉油，沒有蒸魚豉油，可以用生抽加糖自己調一個醬汁。 公仔箱論壇, V; p$ {5 z6 J) Z2 }" F$ @
但是不要忘了最後要往魚身上淋一點熱油。 * S2 j q* a, [1 {+ @7 ^) j
5 Y) I$ v9 d9 h: k公仔箱論壇) W3 k. r D y6 Z& H4 u, s
tvb now,tvbnow,bttvb! z! O( J. F) B$ A0 L
2 o- R5 K( u2 R8 v7 u1 {公仔箱論壇7 d5 e+ ^3 \0 x
) E6 K1 v! k# D% y; z5 I e! ~
% I+ o# F8 g. E; [- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^/ m2 z& U* j2 \5 V) h/ p2 z |
發表於 2009-8-6 01:41 PM
| 