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帶筋牛肉(一斤半左右),九製陳皮
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做法:www2.tvboxnow.com1 `9 G! O- _ G/ R" W3 L5 C& T
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1.牛肉切大塊,放在水裏,泡半個小時左右,去血水.5 z | W' i7 k
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% [, J8 [) y( x3 C6 @6 N% r* R; W9 C. x" V2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝乾水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨.
: R! j; n# A- s+ B% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F; [0 }* @% g
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3 e9 ?1 t- T2 k! E1 q% \tvb now,tvbnow,bttvb3.空鍋小火加熱兩分鐘.公仔箱論壇; n, U9 p/ H8 y+ O& F; O! p
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4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片.
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1 H5 q+ N. u7 ~9 Fwww2.tvboxnow.com5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色.
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# V6 U5 p# x. Y# n9 dtvb now,tvbnow,bttvb6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮.
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5 w% F* `7 g d& v; F" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I6 R7 D3 v, G
+ p* y" A8 D2 k; I# r9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裏一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟.等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮.tvb now,tvbnow,bttvb* ?$ {. M" A, o- W& {+ h! j+ O
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+ k* B4 D, X; U; n2 `, ]8 Hwww2.tvboxnow.com8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右.打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌.www2.tvboxnow.com% a. ]6 h! j4 b S' H; g
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) K: k5 m+ V& c6 I2 Cwww2.tvboxnow.com1.牛肉買來,切成大塊放在清水裏浸泡是為了讓牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻煩,那麼可以先把牛肉洗淨後放開水鍋中汆燙過,同樣起到去血水的作用.1 g# r. u# q+ L# w* `0 U$ B- z+ j) W" \
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2.這裏用到的陳皮,超市蜜餞貨架上都有,我用的是佳寶的九製陳皮.入菜前需要把陳皮用清水洗一下.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R) e, v) Z# d: p/ i6 n$ {
8 F/ H9 t4 P, b6 [2 |! ~3.這個菜用高壓鍋也可以做,基本上壓半個小時牛肉就可以酥爛.如果用普通鍋做,那麼可能需要三個小時左右. |
發表於 2009-8-8 01:46 PM
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