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鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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嫩鴨半隻，木瓜半個。
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。tvb now,tvbnow,bttvb7 d% N8 {0 T9 }6 b. Y: ]
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, B% J& i3 Z4 utvb now,tvbnow,bttvb做法：
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+ L. P! Y5 Q1 w( o, U% f6 h j1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb$ M' e5 F, b4 y1 A- |- o7 I
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2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。公仔箱論壇* H1 |% Z6 ]* c/ W- r8 U
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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% P, \3 m! M' r2 Q2 F' w4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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/ d& w) H& T' j( T7 r$ h' R7 O公仔箱論壇5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o( d$ u2 h2 G' ^
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( }; F7 A5 G9 c. _5 G! Y2 q公仔箱論壇6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。www2.tvboxnow.com z/ B" Z- m H5 | B0 T T5 E" }
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7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 _5 W# @/ H2 H6 ~0 {* t" g+ I
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7 b& S( K" V/ Y) W8 y/ r公仔箱論壇8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。www2.tvboxnow.com: }0 [- V+ K8 C: x
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" o( y& C! K9 D# D6 ttvb now,tvbnow,bttvb9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。
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9 m* w0 g% V3 v% Z, e公仔箱論壇2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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