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材料:公仔箱論壇" r C# U1 y& k
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:
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B% z+ Z8 n* F7 `% N1 {' F0 l2 @tvb now,tvbnow,bttvb1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.
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2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.tvb now,tvbnow,bttvb: W" u1 }2 y+ v4 l& Z7 v
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( q( r& T. F7 ^" Y公仔箱論壇3.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.
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7 |0 d: M& x4 z- ?. i0 L* Q4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.5 N3 i" U& y8 J, O
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( q0 Y. t8 U4 j# d2 S! Itvb now,tvbnow,bttvb5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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% v% o! s" ]$ O4 P) i6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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2 V: H) h; d9 A7 X- K" etvb now,tvbnow,bttvb7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.
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' Q, D( X* I4 G& w; Q' ~公仔箱論壇1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.
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) a0 ^* B# g _/ l2 b( ~ k2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.
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1 ?' ]8 D [7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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