49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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' z/ J( y: `: F, y4 Z9 R$ s公仔箱論壇50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q$ v3 v$ n: ]' t& g" L1 M# q
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 * ~1 _9 R0 N( N* {+ w9 w
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V+ y4 T! T" ?. d: s0 Y
3 w, X" |) g; \www2.tvboxnow.com53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 tvb now,tvbnow,bttvb/ s& T( h/ E% ?: A) C" y# d
, ]0 B7 F: |$ K, R0 \0 S! b, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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# l! v: ?+ U3 M* Q' @www2.tvboxnow.com55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇2 _# {3 s! ^8 ]+ |% @0 [; S; l; N
9 d9 K9 ^. t/ u ]' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 . a% v8 W7 }4 M+ B0 I5 [+ D8 A+ d
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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( M; j n2 `" w2 b0 y59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 + n) e' [5 t7 P& K
8 T3 N1 T% P3 m& _7 c( s2 M6 Q公仔箱論壇61、菜太苦，滴入少許白醋
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1 P% O9 t* c i0 C5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 公仔箱論壇: A2 C9 G8 O; V- W* `% E
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 www2.tvboxnow.com$ K5 T# o8 u6 Y) h
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 tvb now,tvbnow,bttvb, e7 ~3 x' G3 s% x( m
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 tvb now,tvbnow,bttvb9 l, K* d3 L& L) k; p
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 ( `0 N9 w h7 J0 t' k
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 tvb now,tvbnow,bttvb. E }4 ~2 e: m& ^" |5 m0 ^
4 p; U# C( r+ n. ]5 ^8 G: t3 A# X公仔箱論壇68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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* g. V Q+ k+ v; C3 x公仔箱論壇69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 1 ]$ L8 \6 \0 E" y
+ L: Z0 m% @$ @5 R* s; \: C/ T70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 : k% F. I: X! F4 ]
8 H* S& M5 J; y4 m71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 tvb now,tvbnow,bttvb1 W+ q4 `, e; A( J T$ m( Q
, H9 B% Z, d9 f# I! ^0 Btvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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