49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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$ o: ?+ {1 H' `; Y6 C3 j. Vwww2.tvboxnow.com50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 tvb now,tvbnow,bttvb, u( j0 F3 {; G. M6 O: m3 j
# q, z5 X3 h8 R7 ]6 L51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 公仔箱論壇5 Y/ K# S, w+ o
; y5 l6 v2 u7 u# S: \9 r: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 www2.tvboxnow.com+ Q3 A. X! J$ N: E8 g! L e: z
2 J2 o+ u4 a2 k54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 " i, d8 S, @! |
! y1 Y+ e8 \& \9 G" X; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C9 g$ \' u; [. l% X( a
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 " ^# {. p* y, J8 x( T. B% _
# I3 u( F5 m0 l$ ~* ~5 {" h, Ptvb now,tvbnow,bttvb58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
: i+ V9 q5 t4 O" x: _: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y. `, ]6 a) k4 j
59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味
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61、菜太苦，滴入少許白醋 n& Y9 D( f- K, o' C; O& [" v
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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7 k4 c: I# {) o- S' c9 ~1 Itvb now,tvbnow,bttvb63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb4 k" W9 B& j) E. V' Z6 S" l$ n' q' ~
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 www2.tvboxnow.com& g! H( `1 a/ G& G1 O7 b9 N+ U
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
+ c2 e; x7 O5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?4 S: E4 n7 ]3 j$ m* z66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j( H" a: k# {: z& @, y( f
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
$ W1 [3 z: V. `7 p: Q- F! C" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j; P9 c0 N/ A% f; R1 S
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 0 L) Y# U3 y! T. R
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69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 www2.tvboxnow.com0 \2 l( G. p, I/ n
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純
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71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb; @: V7 x% o. {( j* `$ w
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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