49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
$ Z$ i, j$ b. t2 @: F. D. Owww2.tvboxnow.comwww2.tvboxnow.com/ O ]8 _+ e; Q1 }# _
50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
4 o7 i. `1 s7 M& a0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 |% e) s' k; \- x! A. i+ U0 ~tvb now,tvbnow,bttvb51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb7 a- Q: W$ K3 \% i* _: D7 d* q
5 W1 E5 b- n- v ^# L- x* ~% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
( W- @# o$ r7 K! }4 ^公仔箱論壇" n# {: P @/ t" O D5 I
53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 [% x5 X3 A* m* O: m
, }' y' e5 W; o* }% W" Y- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 公仔箱論壇/ v4 N7 L C9 E2 Q* a6 G8 k+ r
( O! u0 L Y# I* j
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 8 @! |# D. m7 w# o
4 Y! H W, Z: {5 t
56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
6 @4 W5 @! b7 a' f, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j2 l0 E! w5 U/ v3 h/ Z
57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
/ a1 l9 {- X8 ^" \" Zwww2.tvboxnow.com: ]9 e2 _* [- E, d- i' U4 r; G. `
58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
' x* [# |7 s% [% ^: O
5 w- S9 ?' L- c/ T2 H# K; H公仔箱論壇59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 公仔箱論壇, d$ S, }: q3 K; I% }
8 R3 a( H, K+ p; o7 ~4 t60、菜太辣，放些醋可減低辣味
, f" E" z- p. U' v公仔箱論壇
/ F8 b3 w4 f6 _1 a' J' N# _/ I9 Mtvb now,tvbnow,bttvb61、菜太苦，滴入少許白醋
& g _/ \9 n$ H4 P, d1 z' Uwww2.tvboxnow.com
/ t+ k# L! f8 g5 B! b' j) F* i1 f62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
& c9 I" ~5 d# ] M$ H0 k6 W+ ]- ^www2.tvboxnow.com
9 U) y. ^* S. G! s- q" F2 Swww2.tvboxnow.com63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 $ X) U1 z+ J/ S, W
+ N, \9 d/ S5 R) k0 B2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 , g$ g. v. ~/ S
I3 n" T9 K6 ~% Gwww2.tvboxnow.com65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
" ]3 {( B# Y6 r: W% k, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M% n& \. n1 p o, n/ ^7 n% V66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜
: d$ g* ?' [: Gtvb now,tvbnow,bttvb: d0 O: f8 @& G% P
67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈 www2.tvboxnow.com* V5 u) j& T) U0 [+ l
" W- d1 r1 C7 }5 F) v* {. W+ l% ]( c9 Q
68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜 www2.tvboxnow.com0 |/ ]( w. M, T2 Z1 J3 a
tvb now,tvbnow,bttvb% R" o5 n; x: G2 N0 k* }
69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
7 {) N5 i3 [7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I; Y% V. s' d! S. M$ Y, W4 h% Y
70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 3 A& U8 f% k8 W% Q; b
9 R6 g+ @. x5 Ytvb now,tvbnow,bttvb71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 ; f7 v# r4 @+ H) @( \( g
* j+ o) }1 j' k% @
72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！& M; R+ s5 T& G* E. f
|
發表於 2009-8-14 03:44 PM
| 
