49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美
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/ N* f& ?; c3 O& h6 V' i51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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: I1 U' X' g( P! G- Kwww2.tvboxnow.com52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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3 g% D; u' i# W6 f1 c6 ?! F53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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( y5 P/ H0 S7 o) l/ B. f: ~- x2 v公仔箱論壇54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹 www2.tvboxnow.com6 k% Z I" \5 Y5 \9 k( R- S1 \1 Q
0 ]) D; z8 }) k/ g0 F" [6 s; L: D; kwww2.tvboxnow.com55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好
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. x0 V3 P" e9 Q. Wtvb now,tvbnow,bttvb56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 1 t3 n! j1 R# E9 W! @
) k8 c( z7 B0 w6 i) Dwww2.tvboxnow.com57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除 * a% v: q( J1 O7 O
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58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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9 ?" {1 i4 O1 O% h0 F% R5 g59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P) X; e' p; n: C& z
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H: s! E# z L' A4 T! z
7 f g4 K: Y# b" v( R9 p3 w: Zwww2.tvboxnow.com61、菜太苦，滴入少許白醋
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62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb, p3 ^ t. C. M/ |7 b! Y+ p
) c5 V* y2 U; ~% d9 |4 K63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇" i2 ^5 _- W* q
$ i; b% L4 X: _8 o3 [/ E. t+ Iwww2.tvboxnow.com64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 公仔箱論壇' t2 u9 X% f( {9 r( I; ?
T( ~' I0 b. E! s( X/ _65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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5 @" j8 A t2 X66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 1 x; P! k7 f8 X9 q! Z$ E
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67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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3 U1 R0 x' v- m# ^68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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1 v7 E: j" M6 z T7 B" Gtvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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- D: {$ u q$ x70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 公仔箱論壇& X0 ~5 w) j3 u1 [
* S6 \( R* X" g( `2 R% z71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 V* E' P# k% N
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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