49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 0 ]2 C% Z6 d, n* ~6 R
7 l0 k" e- K/ _2 }5 j6 |* t* d50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 www2.tvboxnow.com8 |! c5 a. j1 n6 D' w- _) P
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香
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52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白 : W4 Y2 C6 _' o; l1 M! `
& m I, u5 c X. J/ S, V# _54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
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55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇' q1 F& L% S! q9 O+ N
" L0 _7 ^2 w: l) x* n/ Z6 _( @2 \56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減 www2.tvboxnow.com, y2 q4 v% c9 @; F* u
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
3 }$ o8 {$ `0 J& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U! M& I) L1 b5 O8 X0 S58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入
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59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
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60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb# q2 T1 I4 A, k% e& v5 b
8 F1 W4 c3 k8 [6 G' c61、菜太苦，滴入少許白醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ e# x" s0 Y( Y5 N+ k+ s& \
- v- k+ S6 W7 |8 e% c k5 Z公仔箱論壇62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中
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# a6 J7 O1 }9 g7 z( F' t- K63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 tvb now,tvbnow,bttvb9 c: T3 N9 l5 Y( F* @# h- Q
, ? P7 n' N7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初
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, x* K; P8 o) m' w* a5 @www2.tvboxnow.com65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香
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0 c0 f/ o% g; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb- X$ r+ l- n& H
3 ^5 K- ~& M* W& J( J8 X" S公仔箱論壇67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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, Z* V3 u" B9 C+ x* _$ ^68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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7 }; n1 n) I, O" @$ B' w1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味 tvb now,tvbnow,bttvb9 d( r J' A& j2 V8 b$ |6 g
7 B. W& a! x: J. `8 C6 l3 A" S70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; t: ~3 |& E1 Y
; Q# t0 V1 _) a w! r- j$ F71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s$ M/ R7 @0 e7 m- h) d7 Z Z
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72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！tvb now,tvbnow,bttvb$ W$ F7 e [7 h6 C; n' Y' D
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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