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" @& }) `7 h3 ]3 n, w 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I. a8 U5 D1 m
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; r9 k. c& }" M) }2 A0 T$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法:
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1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.
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. p/ k' h) g7 {# K8 e9 A! { 2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
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3.空锅小火加热两分钟.
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" k' |! f" s y+ c, Kwww2.tvboxnow.com 4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.www2.tvboxnow.com2 c7 B: e. Y+ I& `6 ]
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5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {0 d" A* M. k4 B9 A$ f+ y
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6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.: U% W( y, M' [1 S8 q3 ]
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& n# w+ s) O4 h. l 7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
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& `) U3 b8 C. r& L/ k- x) [6 u 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
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$ Z) T2 Y2 ^; e* w7 G# V7 e s' P+ }tvb now,tvbnow,bttvb 1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.www2.tvboxnow.com' q. o5 m$ ^ I( x, ~9 z* b! I
3 Y3 P" T, \+ A4 t) _ 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
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3 B/ s, B% b% x0 M: J0 m; v( xwww2.tvboxnow.com 3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
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