蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平 底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一 倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一 样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷 蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。
1 B X4 f2 A- Fwww2.tvboxnow.com n( ]$ R5 m- o9 [+ ^# `. Q
# {5 {2 \1 z. rtvb now,tvbnow,bttvbwww2.tvboxnow.com8 P) u6 H5 z5 x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v7 R5 F$ ]! H5 C/ h+ B( s; W
' Z% T9 @! }, M3 ]. `# B
) U/ o- o/ X# z公仔箱論壇牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很是有 点嚼头
4 d% E% `. Q7 t9 m" q公仔箱論壇
% e/ g) q2 \6 r2 z2 s7 e }! S# V! o6 P5 a; t
f" O5 D* C; O. y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb
: u- U$ j2 s+ `www2.tvboxnow.com春饼，又名春卷。潮汕春卷始于潮州，系清朝末年由中原传入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k5 P P- \# U6 |4 g/ A# G/ }' y* T
春卷的起源，有的人追溯到古代民族的迎春食俗上来。《风土记》载：“元旦，楚人上‘五辛盘’。”五辛(辛与新同音，取迎新之意)。从唐末一直延续到清初的“春盘”，都是把大白菜、韭黄等经过剪切并和上饼食，摆在盘中，“翠缕红丝，备极精巧
" ]$ r+ z/ a2 g% _1 |: v* }公仔箱論壇
8 y' \2 R7 G7 _) i" q, o9 b; K5 g0 |' Y. U3 Q
% I) @0 A0 d/ }www2.tvboxnow.com小米作为传统潮汕小吃，起源于北方的“烧卖”。过去北方地区，有一种小吃以肉料为馅，以面粉作皮，这种小吃大都是小摊小贩当街摆卖。由于北方天气寒冷，所以这些小摊小贩在摆卖这种点心时，便要将其放置小笼中，烧热炉火不断温热它，故这种小吃便名为“烧卖”。后来“烧卖”这种小吃被移植到南方来，便有许多读音相近的不同名字，如“烧米”、“小米”等: \+ E5 h3 ?* z# R9 r
www2.tvboxnow.com, ?7 [+ b& i. L$ C8 q- @; @! T. Y
" p, v8 t( d- u! s. H$ f7 r薄壳是潮汕一带特有的一种海鲜，貌似蚬，壳薄肉多，但总的体积很小。到了它丰产季节，每个潮汕人家都会炒这一道菜，每个潮汕人每每能吃上一两斤。因为“细细粒、容易食”，吃饭时往往只闻“唧唧声”（吸薄壳的声音），不愧是封住怨言多多的嘴巴的上 佳方法。4 P5 m" H1 b, Z0 ~
”。
8 e! l6 q( I' T公仔箱論壇 |
* ~9 R. h9 L& r$ R: b; n, {; p
0 r# r/ z/ k% B) n+ E, q) Y |, t+ w
) o) i* A$ j& l公仔箱論壇www2.tvboxnow.com7 w$ ?* N+ C& D8 w
肠粉 2 Y" r% ^% d& m5 A
-据说潮州的肠粉是10几年前从广州这边传过去的,但又相当不同.潮州人有潮州人的口味,那肠粉也就自然有新的造诣.一张面粉皮,打上一个蛋,加猪肉碎,加萝卜丁,加香菇丝,加切碎的白菜片或豆芽或笋丁,然后上面浇一层芝麻酱和卤汤,那味道实在让人怀念,一样的肠粉,不一样的口 味....tvb now,tvbnow,bttvb n. W+ l# B4 ^9 {& O8 X& _. o$ @2 v
3 D2 Y- L9 \# o2 }" z* F5 I9 F公仔箱論壇 www2.tvboxnow.com5 v1 Q1 R; Y4 f
9 D1 d4 _" X$ \1 W4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 g$ r0 s7 @1 u$ M/ ]( _ @& `7 O3 M* `8 V/ ^
鸭母念是一种有馅的糯米粉制汤圆。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。 潮汕的鸭母捻，制作时将糯米磨成浆，压去水份，调成糯米浆皮分别包裹豆沙、瓜册（粮冬瓜）、芋泥等馅料，揉搓成形似鸭蛋状，放 入糖汤煮熟.
- ^" m, Z& z2 l9 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c2 K0 [* ~* n3 M) g
tvb now,tvbnow,bttvb: k" L: v9 ` t3 d
这一道“翻沙芋”的做法仍然是超简单。最主要是掌握好火候,高手做出来的特别好吃。入口芋头微脆，有着芋头特有的香味，内里松软，外面的糖又恰到 好处，不过太甜www2.tvboxnow.com! T" X1 M o# f5 S& H) h& _. b
 |
發表於 2009-8-16 11:03 PM
| 
