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早餐店的蛋餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D9 ^" ^4 a0 @
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
0 h% o& }+ s8 L. l/ [, |大家可以自行斟酌....公仔箱論壇/ u6 n) K+ a0 I" j# Y% x6 }+ k
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
t4 }1 a5 z# s% a5 s8 F) v2 rwww2.tvboxnow.com高筋麵粉.....8大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `, q% Q- i4 ?# ^3 t3 }
太白粉.....2又1/3大匙www2.tvboxnow.com# _# x2 W% ?/ w/ E; Q& q4 O
水.....220ml . j) Q0 q7 }: s" C9 B/ A5 O
鹽.....少許
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雞蛋配料：
& ?4 y" z! q+ {( s# p雞蛋.....3個
I& C, m1 o$ x$ K6 R3 S/ utvb now,tvbnow,bttvb蔥花.....適量tvb now,tvbnow,bttvb7 E( B% r8 L9 v4 o
水.....每一份蛋餅用1大匙www2.tvboxnow.com0 ^2 z& L6 Q* _+ F; ^3 j7 T
鹽.....少許$ u. F; d, T& b' _5 j! Q B" ^
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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) ]6 R3 |; o/ I, R( E8 F5 H6 j, atvb now,tvbnow,bttvb食用沾醬：
, R& D, H9 a, G ]4 |% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏www2.tvboxnow.com5 z+ J6 i( W5 q/ |2 D& C$ e
(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)4 } S1 H6 m; e# R! K6 h2 Q) T
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
" `3 f+ _- A& S4 I2 t/ R+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
3 M( X# n- x' i! x$ r% wtvb now,tvbnow,bttvb用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb, d# H4 [, o) \; n; T. h
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
8 Q8 g1 r* x% t/ h4 @& }3 `' p* @這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因www2.tvboxnow.com0 x Q. O' P) s- O& Z) h2 x- S
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....
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做法：
3 Y4 s: n+ M- e, {公仔箱論壇1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
7 K7 l7 H4 x! T8 X+ N8 R6 [, {2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
2 U( B% B. k# K9 T7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻www2.tvboxnow.com0 ^* a" i# B. S4 h
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
4 j4 B c. }0 n% i$ } }公仔箱論壇 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
% g: x* E- M' ]www2.tvboxnow.com4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
5 b* |, d0 y4 w0 I( p" ^! P U 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
! a5 x8 Z* s7 g公仔箱論壇 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
( }" z3 w" H$ J# i/ v3 swww2.tvboxnow.com6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...# S v t& h4 _9 w5 b2 X
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
8 }" ]' e, \% s 以上就是原味蛋餅的基本做法公仔箱論壇. W4 L. F4 z4 z5 ?8 e0 a
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好www2.tvboxnow.com( _: u/ v& ]+ ^, X% t5 A: s
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! u7 J$ w5 @1 ?; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
- E5 k5 {# y9 Q; R# g做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可* e8 }9 n A: [5 ]9 K
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
+ f8 o, E/ c$ L0 Otvb now,tvbnow,bttvb所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...: j; r0 f) `8 F& _3 A1 e! u% f5 ]( H
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: K! H' e- h7 O n) z5 \# n- S公仔箱論壇剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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