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早餐店的蛋餅
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
# M) J. E" `1 S2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....% G# l8 w/ T, K5 m
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麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
5 N- b8 f5 E3 w1 P( Mtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....8大匙 www2.tvboxnow.com4 [. x3 C! J/ d/ ?( C0 j
太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇( a4 ^! M1 `+ j0 P6 O! r
水.....220ml ; @0 ^6 g/ `/ y2 J! B7 I+ u- I2 e* F
鹽.....少許公仔箱論壇5 G; c% ` ~% L6 N3 h( u2 }* b0 ?
4 W9 r7 B$ `) ?: l公仔箱論壇雞蛋配料：公仔箱論壇7 P; f/ T3 V3 u" ]5 [7 N! F
雞蛋.....3個公仔箱論壇# O& m' f, [, f: J$ n
蔥花.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N' `- |6 [9 W
水.....每一份蛋餅用1大匙tvb now,tvbnow,bttvb( V' d2 f. E- X% r
鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k# [# |5 I( S& B; O# ~" ~
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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$ Y; W1 ~ z. L食用沾醬：
0 r5 ~) J* m% Z$ C$ e9 \- B* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜辣醬或是醬油膏
- L9 [% u9 G) |% E/ O(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)tvb now,tvbnow,bttvb+ _ Z8 I" `. e# I+ H& N
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡公仔箱論壇: f8 |1 ?( j$ `* H+ \
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
G( q6 D7 M5 E7 cwww2.tvboxnow.com用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水tvb now,tvbnow,bttvb4 G( L8 C$ M ?2 E2 c
如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
O% M' v% Y3 atvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
8 A& a7 W5 @0 ]3 D$ awww2.tvboxnow.com比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇' @6 T8 n) \- ?4 |3 o
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- Q. R4 X; s: J! a5 l5 g做法：www2.tvboxnow.com- u/ R' N0 D' J7 F, g, C" Q! Q. c
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)tvb now,tvbnow,bttvb5 ]' G* }! V/ o( u9 _
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
; H1 u- W7 i0 K: H i公仔箱論壇 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻www2.tvboxnow.com3 Z1 g- i! `- f- {( r
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 ) D- c7 y5 F% x: o) a9 K! `1 d
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
5 Y0 P+ }$ a2 v- s9 T& n4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)www2.tvboxnow.com. Z: |1 g% k. I# |
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油www2.tvboxnow.com% D- I4 Y/ E" p8 E7 R
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
6 Z! Y' P2 y4 R) O) B4 }$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 n0 e/ I1 D7 N w
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
0 h* M$ n! i: j/ u% a- C" Otvb now,tvbnow,bttvb6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉.... R* ^. O+ U' P4 x# V2 D
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可公仔箱論壇% v! z% n, B$ B! i/ q5 L
以上就是原味蛋餅的基本做法www2.tvboxnow.com& a& B8 s& P: ^; c8 C7 {
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好公仔箱論壇' h/ v7 ~8 w4 R) y
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4 N7 _, i% D2 N+ Z. A- d) ftvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
& |) \/ x9 w' W1 ^1 v2 O( ^公仔箱論壇做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可6 J0 N& I2 R# q
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來www2.tvboxnow.com- y% p7 c# o# v
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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`3 J( r1 ^0 |" j! k6 W |* F/ {3 ]tvb now,tvbnow,bttvb也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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$ U% v1 I3 q$ Q, Y$ s sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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