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1 [* r! U: w8 u7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒......1个
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0 r7 _8 E- q+ e( l O# ^2 _火腿......小半块
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薑......3、4片www2.tvboxnow.com/ V/ o4 q1 m* M' C5 Y
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葱......半棵
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% p" w9 `5 C& cwww2.tvboxnow.com料酒......少许公仔箱論壇7 d9 x) ~3 [; M7 h" m; t
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番茄酱......2大匙
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白糖......2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" I2 p$ _1 [/ E5 L) n! E- ~
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清水......3大匙
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淀粉......1大匙2 s. r5 P( ]: V8 \$ }. m
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蔬菜丁......少许
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（比如玉米粒、胡萝蔔粒、青豆）tvb now,tvbnow,bttvb& o- e# R! u* y; ]4 Z
' m; I4 N6 {) r, n' B1 D! Atvb now,tvbnow,bttvb做法：
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8 K* K1 ]* t% E* y: F) o, e' b$ {; r1.黄鱼洗净，刮去鱼鳞，清除内脏。切下黄鱼的头，尾，鱼身对剖，用小刀去掉中间的那根大刺，将片下的两块鱼肉切块备用。鱼头和鱼尾先不要扔，最後摆盘的时候还会用到。tvb now,tvbnow,bttvb9 o3 s. r7 W8 M( {8 |) F
9 s1 T# i: ]+ j0 T" y公仔箱論壇2.薑切片、葱切段，把鱼片放入大碗中，加入盐，料酒，葱段，薑片，放到一边腌渍10分钟左右。鱼头和鱼尾也放进去一同腌渍。
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3.腌渍鱼肉的时间来处理配料，青椒洗净，去蒂及籽，切成长方形的片，火腿也切成相同大小；再準备一些蔬菜丁；鸡蛋打散；取适量麵粉备用。裹上蛋液及麵粉，炸後口感比较好，也可以保持鱼肉的水分不流失。www2.tvboxnow.com, S* e8 a: D# o: k9 W: {' Y& _
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4.锅中倒入适量油，烧热後将鱼头、鱼尾、鱼片均匀裹上蛋液，再均匀裹上麵粉，入锅炸酥，捞起沥乾。炸的时候一片一片的放入。待鱼肉炸完，放入青椒片过一下油，用小奶锅炸就可以了，省油又方便清洗。www2.tvboxnow.com. J: M8 K" O0 U
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如果你觉得这样裹来裹去的太麻烦，可以单做个炸黄鱼的煳，以100克麵粉，加一个鸡蛋和适量的油，搅拌均匀就可以了。www2.tvboxnow.com5 f: y1 a. E0 C) Q h
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炸鱼头和鱼尾的目的是爲了定型，以便摆盘做装饰，所以在炸的时候自己可以适当的处理一下造型。
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5.取一个大盘，依序排入鱼头、鱼块、青椒、火腿、鱼尾。最後再做个酸甜芡汁就好了，锅中留少许油，炒香蔬菜丁，加入番茄酱，白糖，醋，清水，以小火煮滚後倒入水淀粉芶薄芡，再淋入香油即成。最後将糖醋汁淋在鱼身上就可以了。醋可以最後再放，更能增添香气。公仔箱論壇2 E+ W, Y* p ?0 O1 b+ c% a
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發表於 2009-8-21 01:16 AM
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