烹製材料 (五人份) 1 b7 e; O9 G# w3 l; J" b
' T0 j+ |6 G$ D! f7 ~- n* r4 ]6 x公仔箱論壇 材料： 3 Y& q( W2 |! Q5 B+ y
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鮮光雞(1只，500克)、土豆(4只)、青辣椒(2個)、紅辣椒(2個)、大蔥(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1湯匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)
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; }! }' j% m3 m# k% R/ g5 \& xtvb now,tvbnow,bttvb 第一步
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1 光雞洗淨拭乾水，斬成塊狀，加入2湯匙油和1/2湯匙鹽拌勻，醃製15分鐘。 公仔箱論壇; L" z$ i( H; a2 I7 m7 Y
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第二步 tvb now,tvbnow,bttvb. ~9 L2 j- n1 G4 h
1 q5 N8 J" M- h3 d1 O+ a! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 土豆去皮切成滾刀塊；洗淨青紅辣椒和指天椒，去掉蒂部，全都斜切成塊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I' f: Z; z2 ?+ S
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9 d7 T# w. @/ K/ K7 ` 第三步
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8 s1 ?! ^4 I4 x* {4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 大蔥去頭尾，切成段後再切半；蒜頭剝去衣，姜切成片待用。
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2 o9 q7 C/ ~# ]( a( q" F2 Q+ z7 [ 第四步
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9 N+ l+ Z* E' k( F公仔箱論壇 4 燒熱鍋內4湯匙油，放入2湯匙白糖炒至糖漿起泡，倒入雞肉不停翻炒，為其上色。
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第五步 公仔箱論壇" f) x2 i9 X4 ~0 v; R
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5 倒入15只干辣椒、指天椒、青紅辣椒與雞肉一同翻炒2分鐘，注入5碗清水加蓋大火煮15分鐘。 ! `2 _/ T1 ?! Q8 L8 w# y O d
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第六步 www2.tvboxnow.com3 u8 Y3 Q, f- q+ T( C) Q7 Q
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6 將土豆塊、1湯匙花椒、大蔥、蒜頭和薑片倒下鍋炒勻，加蓋大火煮沸改小火燜煮30分鐘。
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; Y4 f; U1 o7 k) P1 @9 e 第七步 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d3 m/ g/ Y& y0 n9 ?/ _
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7 灑入1/3湯匙鹽和2湯匙醬油調味，便可裝盤！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {" u7 B$ k( h+ A
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完成 tvb now,tvbnow,bttvb4 O; u: y; Y' h( k; s, a0 Z
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1、炒糖色時，必須用小火慢炒，才放入雞肉翻炒上色，過大的火候會讓糖有苦味。
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2、建議戴上手套切青紅椒和指天椒，避免辣椒的汁液辣傷手。
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9 I2 J- h% A1 M1 l0 s 3、大盤雞的口味偏重辣，麻辣味主要來源於指天椒和花椒，怕辣者可少放點。
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4、大盤雞起鍋前要轉大火收至湯汁呈濃稠狀，可使雞肉和土豆的味道更佳。
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5 {; ?# j. c, G& D5 ftvb now,tvbnow,bttvb 5、醬油不能用老抽，會使雞肉的顏色黝黑，賣相不好看。
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6、建議用寬麵條拌湯汁吃，寬麵條可吸收更多湯汁也更入味。 |
發表於 2009-8-23 01:23 AM
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