nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-8-23 02:31 PM | 只看該作者

[食肆地點] $198喪食 Eason蟹

香港人最鍾意食自助餐，貪其抵食夾大件，最近就連老字號避風塘辣蟹專門店喜記，亦加入「蒲飛」行列，每人$198，就可肆意品嚐連蔡瀾、 Eason、劉嘉玲、劉德華、黎明等都熱捧的殿堂炒蟹，難怪搞到食客如此瘋狂。7 u' e7 k& S& i r5 b! M

一碟厚肉辣蟹已回本咪以為只有演唱會有加場，喜記廚房首次推出全蟹自助餐，即引來大班嗜蟹fans訂位，老闆即時將每晚分拆兩個時段，依然場場爆滿，所以原定於八月中完結的自助餐優惠，將於九月加碼再來以滿足蟹迷。自助餐大受歡迎，因為平時於喜記食一碟招牌避風塘炒辣蟹已收三百元，今次自助餐破底價，每人只收$198，就可以食足六款不同風味的炒蟹，實在超值，難怪食客為之瘋狂，現場所見情況墟冚。喜記今次特別設計了十多款蟹菜式，回本菜式首選招牌避風塘辣蟹，選用來自越南逾一斤重的肥大肉蟹炒，蟹箝啖啖肉，大廚將蟹炸至七成熟，加入秘製蒜茸等香料濕炒，入口先是一陣辛辣，之後是蟹肉的清甜。另外，每人更有凍蟹一隻，膏多肉厚又鮮甜，size相當巨型，抵食到不得了！此外還有蟹油炒麪、蟹油蒜茸王金沙骨、杞子津白等等風味菜。$ N' |1 `+ l& `$ j4 R9 V! C9 e) Q

招牌避風塘炒辣蟹

喜記招牌菜，曾獲法國藍帶五星獎，採用大肉蟹來炒，肉質飽滿，加入秘製蒜茸、辣椒、葱段同炒，相當惹味，食到唔停口。 www2.tvboxnow.com) {3 N4 q" K1 u$ E3 A; ~

南瓜汁豆腐煮花蟹

www2.tvboxnow.com w' x0 B- j- W! |
多款蟹菜式中，最搶眼有這道南瓜汁豆腐煮花蟹，花蟹鮮炸後以上湯入味，肉汁充足，瓜茸蒸得軟腍。
( h3 ~6 G* `+ e* t/ b& X4 o
鮮蟹炒年糕

* O4 }: a( ]8 }+ e' R
改良自蟹粉扒年糕，採用肉厚多膏的鮮蟹，炸透後與白年糕、毛豆同煮，年糕煙韌，蟹膏鹹香滋味。

薑葱焗蟹

* y* V. y( B1 U. J7 ~0 ^" W
薑葱炒香後放入原隻肉蟹炒熟，再放上湯焗，肉汁得以鎖緊，蟹肉柔潤彈牙又鮮味，薑葱味滲透蟹身。 $ I; _3 d4 |$ {9 s& I% o

胡椒蘿蔔炒蟹

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q" @5 [( r# R; f
採用肉質爽嫩結實的花蟹，油炸後以紹興酒提味，再放胡椒湯同煮，蟹肉的清甜鮮味全散發出來。公仔箱論壇% e" b8 e5 c% g' v* ^6 ?

送$40蟹油蒜茸醬一樽公仔箱論壇" F. S) ]9 Q; H5 d$ Y& \

到喜記食名蟹宴自助餐，即送價值$40的蟹油蒜茸醬一樽。每人限換一樽。數量 100樽，送完即止。如有任何爭議，喜記廚房保留最終之議決權，《蘋果日報》概不負責。 www2.tvboxnow.com+ G0 K- { w1 i8 S8 n' G4 j6 ~% D' z5 P

名蟹宴自助餐每位$198

日期︰ 9月 1-30日（周五、六除外）www2.tvboxnow.com1 {% y4 J4 o6 p
時間： 6pm-8pm及 8:30pm-10:30pm
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~1 W6 k: _9 B+ f: o2 W J( s5 m
喜記（銅鑼灣駱克道）

$288變種分子龍蝦www2.tvboxnow.com% w) k. q- _4 H( R d: H+ f

■主廚 Wesker創作的龍蝦分子美食，口味平衡，賣相漂亮。
1 [7 ]3 A( D3 \ z3 Z L, X- D6 M
城景閣的「龍蝦分子．滋味自助晚餐」跟名蟹宴自助餐一樣欲罷不能，因為同樣抵食。甫入席，每人先來半隻白汁芝士扒波士頓龍蝦，白汁以四種芝士，包括巴馬臣芝士、忌廉芝士等調校，再加入肉桂、胡椒等，以淡中帶鹹的白汁吊出龍蝦鮮味，而龍蝦本身肉質爽嫩彈牙，肉味鮮甜多汁。此外，總廚Wesker花了不少心機炮製別開生面的分子龍蝦美食，推介包括三文魚釀龍蝦，三文魚以低溫慢火煮至肉質腍滑，肉色保持鮮嫩粉紅，再釀入煮成茸的龍蝦加入波椒等，整體感覺輕柔軟綿，而帶鹹香的龍蝦則點綴了清淡的三文魚肉，外清內鹹，層次鮮明。還有將傳統法國菜鹽皮改良成為口味適中的鹽皮龍蝦汁焗鱸魚。鱸魚放入酥皮內焗，魚身受熱均勻，鎖緊肉汁，魚肉爽嫩香滑，魚味濃郁。
www2.tvboxnow.com) W, ]2 a1 \6 X; ]3 E
白汁芝士扒波士頓龍蝦（半隻）

每人均送半隻扒龍蝦。波士頓龍蝦開邊，淋上以芝士、胡椒、肉桂等調製的白汁同焗，肉質爽甜，相當 juicy。 8 y& ^& [+ o/ B6 v3 _
tvb now,tvbnow,bttvb8 _! H6 e! H8 P& e
龍蝦魚子冷麪（前）、龍蝦慕絲（後）& L5 }! w+ |7 p0 {

[/url
]龍蝦汁加入凝固劑，口感像一粒粒魚子，配冷麪吃，入口帶鹹香；龍蝦慕絲以龍蝦頭熬成湯，加入黃魚膠粉和忌廉做成，味道濃郁。

慢煮三文魚釀龍蝦
[url=http://hk.apple.nextmedia.com/images/apple-photos/apple_sub/20090821/large/21fb11p.jpg]

三文魚柳低溫慢煮後放入七星形模，釀入鹹香的龍蝦茸，點綴三文魚的鮮味。

鹽皮龍蝦汁焗鱸魚

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E- _! A& }- O3 e' I* P6 B
鱸魚放入酥皮內焗，將肉汁鎖緊，肉質爽嫩，魚味濃郁。
www2.tvboxnow.com) V7 x% l# h2 ?
龍蝦分子．滋味自助晚餐

$ m5 ?. B5 p7 V$ x0 [
收費︰成人$288、小童$188公仔箱論壇! V- Z Q( L1 f/ [% F0 }5 Q. }3 }
日期︰即日至 8月 31日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _9 O% u3 D) o6 r4 a
tvb now,tvbnow,bttvb3 G/ I7 o, i$ S, M: C, A& T0 Q
城景閣（油麻地窩打老道城景國際）

$188滋潤秋食鯛魚tvb now,tvbnow,bttvb- |. V9 ?3 R, t3 b$ f. [

s" i0 X' o& K" Q, }
■總廚輝哥指天氣乾燥，找來蜜糖入饌，滋潤滋潤。

位於東涌的Essence，位置稍偏遠，但其自助餐一直不乏捧場客，更要早於一個多月前訂位。即將踏入九月，餐廳會新推「賞秋．嚐秋自助晚餐」，總廚輝哥從世界各地搜羅靚食材，包括喜馬拉雅山野生蜜糖、日本南瓜等，炮製美食如脆炸鯛魚配野蜂蜜甜酸汁，鯛魚當造，肉質特別結實鮮甜，大廚更以喜馬拉雅山野生蜂蜜來調製醬汁，清中帶甜，相當滋潤！另外一味檸檬金桔蜜燒雞，師傅將攪碎的金桔、檸檬釀入雞內燒，再將滲滿雞汁的餡料取出，煮成醬汁淋在雞上，雞肉內外都帶果香，雙重滋味。 ' y# u7 x- W" V ]8 P

脆炸鯛魚柳配野蜂蜜甜酸汁

鯛魚外皮炸得鬆脆甘香，肉質結實鮮甜，以喜馬拉雅山野生蜂蜜做醬汁，清甜滋潤。公仔箱論壇" C# ]3 O4 ?0 L

檸檬金桔蜜燒雞配芝士薯茸公仔箱論壇3 O+ t, E0 C! t3 n

選用新鮮芝麻雞，肉質鮮甜嫩滑，以檸檬金桔釀製，果香馥郁，令外皮更加香甜鬆脆。 3 H' ~( j% J& O* h- M3 E/ v4 v
3 f3 @- Y5 D( V
鯖魚紅菜頭沙律配香醋芥末汁

鯖魚以慢火浸熟，肉質腍滑，拆肉加入清甜的紅菜頭，配酸中帶嗆的香醋芥末汁，是一道醒胃沙律。
tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 q' B# ?9 Y! k$ m- B
榛子南瓜批! H$ z: N' m5 {8 A

: `( v' p8 s6 b! X" n/ x( t
以清甜日本南瓜仔打成細滑的慕絲，再配鬆化的牛油批底及蜜糖焗香的原粒榛子，香甜！ www2.tvboxnow.com" O* { N: O1 k2 w* M

賞秋．嚐秋自助晚餐

收費︰成人$188、小童$138（ 10月 3日除外）* @) x7 i c' u; \) v& G- l
日期︰ 9月 1日至 11月 30日

Essence（東涌文東路諾富特東薈城酒店大堂）

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表