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[中式食譜] 上海菜:寧式鱔魚[1P]

上海菜:寧式鱔魚[1P]tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ W  Y% A5 c0 i

" H, E. L# y. G【原料】  熟鳝鱼丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克,姜汁水各10克,酱油30克,姜丝3克,胡椒粉、味精各1克,湿淀粉、香油、料酒各25克,白汤、熟菜油各75克 ) h/ g, s3 i9 T- L  {+ |
【制作过程】
! L# P, a/ M0 d* w, d9 A% f$ ^1、将鳝鱼丝切成5厘米长的段,韭芽切成4厘米长的段;. u5 L2 W$ b+ C8 |: s, \- X7 z
2、把炒锅放置中火上,倒入熟菜油,烧至八成熟,投入葱白焖香,然后加入酱油翻锅,放入笋丝和白汤稍烧,加入韭芽、味精、葱段,用湿淀粉勾芡,随即淋上香油,将锅内鳝丝颠翻几下,撒上胡椒粉即可。

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