肉美味营养，也算是有力量的食物，但硬梆梆的肉是令人难以下咽的。夏天里大家都喜欢吃些清淡的肉食，比如蒸排骨。那么怎样才能蒸出‘骨香嫩肉’的排骨呢？不需要使太大的力气，只是一个小技巧。/ c Q$ q4 E5 J: T
今天介绍2道适合夏天食用蒸排骨【腐乳蒸排骨】、【豆豉蒸排骨】，并介绍一个蒸嫩排骨的小技巧。tvb now,tvbnow,bttvb3 j: Q# c1 ~0 e+ @3 i- ~
【腐乳蒸排骨】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z* n( P; O h" M* c, ^
原料：猪小排6两( C. f- t5 _% H3 F( r
配料：腐乳2小块，蒜泥
% S+ @- M! Z+ L8 G/ E调料：生粉、盐、香油、糖（也可不用）
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做法：
' v, |3 V$ y- o! A4 j1 M" ~2 R Swww2.tvboxnow.com1、将排骨切成小块（小一点容易熟）
# P) L) t/ n$ p2 z' U公仔箱論壇2、将排骨用少许盐、糖、淀粉拌匀，放入冰箱冷藏3小时以上。可以腌好第二天蒸，或早上腌好晚上蒸。
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/ ?! r; C( V8 I$ Ewww2.tvboxnow.com3、调入腐乳、香油、蒜泥（蒜泥先放油里炸一下会更香）
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4、放入蒸锅，用大火蒸15－18分钟就可以了。tvb now,tvbnow,bttvb. F5 f, _. I: r
蒸嫩排骨的技巧：肉类经过一段时间的轻冷藏，肉质更松软，也容易吸收味道。 |
發表於 2009-8-29 12:31 AM
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排骨用腐乳來煮，的確好少有，多謝你的分享！
