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材料www2.tvboxnow.com+ L9 n: n h! E5 S
腩排 450克、欖角 18克（切碎）、蜜糖 60毫升、梳打粉少許
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調味料
4 }7 B0 Q% f0 J, B0 C+ m; E鹽/雞粉/生抽各 1/2茶匙、麪粉 2湯匙、生粉 1湯匙、糖 1/3茶匙; h9 ~9 Q; Z, r2 N
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做法
* x+ s7 o: T5 d# ktvb now,tvbnow,bttvb1.將腩排切件，加生粉、麪粉、梳打粉、雞粉、鹽、糖及生抽拌勻醃 1小時。3 g; O5 }. Z9 r4 l4 }% h+ s% E# n
, M4 S% F. K4 S' T/ d7 u! e2.開大火燒滾油至 160℃，放入排骨後熄火，浸 5分鐘至熟透，見到轉金黃色，再開大火炸 1分鐘後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb, `1 f# m* a# w6 ^9 q3 ~, }$ A$ w. B: X
# B; B" l/ n: C) Z- b3.起鑊開中火，下欖角碎及蜜糖煮勻，將排骨回鑊兜勻即可上碟。www2.tvboxnow.com9 o- ]$ e1 S4 O5 R8 t
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排骨浸熟後，要開大火逼出肉中的油份，這樣做排骨就會香而不膩。
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發表於 2009-8-31 01:57 PM
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