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材料
: S; f3 Y2 `' R5 C# _- X2 xwww2.tvboxnow.com腐皮 5張、乾草菇 80克、薑 6片、津白少許（切段）、芫荽/松子各少許www2.tvboxnow.com4 E8 R; y" N" {0 v8 O
* \& D, x, x& ~3 f( o7 y6 I h; H調味料www2.tvboxnow.com H+ l y. C7 D4 G! ]5 }
豉油 3湯匙、水 3湯匙、糖 1 1/2茶匙芡汁：素蠔油 2湯匙、麻油/胡椒粉各少許、素上湯 1/2杯、水 1/2杯、糖 1/2茶匙、生粉 2茶匙
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做法
/ w! n. I/ N5 p( k8 K. H& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾草菇加適量水浸透，洗淨後榨乾水。起鑊加少許油，用中火爆香半份薑片，再加草菇爆香，加半杯水後冚蓋焗煮至水份收乾，然後盛起。) e1 J* I( O' M( v$ ], ?
7 g! I4 M0 c( b) {8 n; q公仔箱論壇2.將調味料拌勻成調味汁。
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2 Q# K6 ~( x. H3 Z3.腐皮每張加少許調味汁掃勻，對摺上下左右成正方形，中間放上香菇，再對摺成長方形，每張腐皮做法如是。 E! Z4 |: X+ s5 H5 [* l
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4.做好5個腐皮包後，叠在一起，每層再掃上少許調味汁，用牛油紙包好，用重物壓實約1小時，然後切件。tvb now,tvbnow,bttvb) N& W3 g1 a: E( E8 Y8 g1 P
. \4 b! [" M# ^9 G9 ~2 p公仔箱論壇5.把芡汁料拌勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R: Q: {" ]$ j _$ o4 Q3 X
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6.燒熱瓦煲，下油用大火爆香剩餘薑片，加津白炒至軟身，加芡汁及腐皮，冚蓋用細火燜約5分鐘，撒上芫荽及松子，原煲上枱。
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1 Q+ e$ k6 I1 jwww2.tvboxnow.com貼士用重物壓實腐皮包，燜煮時不會散開，食落才有口感。用砧板加注滿水大湯煲，若夠重，時間可縮短至半小時。 |
發表於 2009-9-3 01:51 PM
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