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【材 料】
$ X+ d/ f: a, F) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R" [, Z9 d0 h
中種麵糰：
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, T0 y! u9 K. N. X8 H; x水 66公克
: r) r9 X S7 D/ cwww2.tvboxnow.com高筋麵粉 110公克
- S: m. V. `' `9 O4 V& H新鮮酵母 4公克
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6 Z5 e1 i# b2 @4 e公仔箱論壇主麵糰：
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% ~3 J" A3 j6 x6 x; v6 Jwww2.tvboxnow.com高筋麵粉 28公克 www2.tvboxnow.com5 s4 Q2 K# U! q
水 4公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. ]( X8 I0 E0 Z. f! \& N d
奶粉 5公克www2.tvboxnow.com C: @, W1 M/ b+ W/ z) ^1 y
細砂糖 17公克
& f9 e- H8 E& u8 U- l7 [ fwww2.tvboxnow.com鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 S- o; _+ P B% W7 n8 ^6 u
全蛋 8公克
5 p4 r; |! G4 e5 I7 S v6 F6 a& ?* v公仔箱論壇酵素 1公克
% H# x* X8 s2 A% twww2.tvboxnow.com奶油 18公克公仔箱論壇$ F, \2 y) T" U
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內餡：tvb now,tvbnow,bttvb5 k& W$ B" v& V8 v* h0 V7 [* L- W
# P; i/ s# P% z/ e5 h公仔箱論壇粿加蕉 260公克
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裝飾：
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7 q5 Y5 m0 o) J, r% f海苔粉 適量 公仔箱論壇0 [0 K; {/ P; d" b7 q/ c* M
美乃茲 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" r5 k7 i8 m& m7 R
柴魚花 適量www2.tvboxnow.com$ `0 k( N! Q& {) Y l2 P! M) A
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【做 法】
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* L1 N' ]1 W9 i: R$ \; u' T9 dtvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb' y6 l5 W* [6 ]7 _7 {
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。公仔箱論壇0 k" E0 |* w2 N- c
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。
8 O' G' [. @0 H$ a5 j* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s O! k* ]* y. Z4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。www2.tvboxnow.com+ ^) j$ O$ ^6 p* J* U
* p6 u# \) v. t3 }0 N5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。公仔箱論壇' C* a' D3 m3 ^. P
$ C8 P; I, S9 y. S" |# e _, M# b4 r6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。www2.tvboxnow.com3 H% B% J+ n5 t) L3 L
" i4 n8 B; r( h' J7 B; _4 Nwww2.tvboxnow.com7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。. N- j& k' @7 S5 i; M
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8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-4 12:30 AM
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