[中式食譜] 炸芙蓉肉 [1P]

甄華

) Z2 Y. o% I: J1 i$ E0 swww2.tvboxnow.com菜 名： 炸芙蓉肉
" j' a, ~2 f; M主 料： 瘦猪肉250克、面粉150克、鸭蛋2个、生油750克（耗100克）、精盐5克、酒5克、川椒末2克、味精5克、泡打粉3克、生粉25克、清水120克。 tvb now,tvbnow,bttvb- _% k1 B5 x8 s" K/ j: X1 J
做 法： 1、将瘦肉用刀片薄，先花刀后切成菱形，腌上精盐、味精、酒、葱、川椒末待用。
9 j; h- r" ^* H  D$ R- R( N( A3 ptvb now,tvbnow,bttvb2、把鸭蛋磕开用碗盛起，掺入面粉、生粉、泡打粉和清水用竹筷拌匀成浆，然后再加入生油25克，再搅均匀成脆皮浆。# b, t2 a1 U1 ~7 G: s3 |
3、炒鼎上火，放入生油，候油热时，将腌好的猪肉逐片沾上面浆下油鼎炸至酥脆，捞起盛在盘中，盘边拼酸甜萝卜即成。上菜时配上甜酱2碟。