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【材 料】
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K( d( `" k2 n _+ H7 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?( ?5 D9 P* H/ {
' U' w+ E. J6 g% Y! N8 m. S5 s水 66公克
1 U/ d+ G& t0 T9 i) Y1 `高筋麵粉 110公克
3 g2 k9 V# Z, X% {公仔箱論壇新鮮酵母 4公克
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主麵糰：
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2 s l# F4 [4 c0 H, I& r7 N% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉 28公克
% t, h) [( ^$ `: F9 p b) y2 ]7 etvb now,tvbnow,bttvb水 4公克
9 ~* x! H' t9 v6 s/ Z; {+ F& j4 Pwww2.tvboxnow.com奶粉 5公克
( k, d6 K! ?, Y! z3 X5 U9 _公仔箱論壇細砂糖 17公克
- m# n X& A2 w5 g, P公仔箱論壇鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i" p7 S' K2 N- g7 S3 e
全蛋 8公克 7 Z) d4 s: x6 _! j) S, j0 b2 ]
酵素 1公克
: x0 d+ Q1 q* W) ~+ [www2.tvboxnow.com奶油 18公克tvb now,tvbnow,bttvb5 d, a7 Q* H4 p! c
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內餡：
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, P3 c$ U- w' U7 {- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粿加蕉 260公克www2.tvboxnow.com0 j7 a5 g& P. P
% |2 h T3 y- i) r) etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d9 m* ?! L# k4 @- i8 ~: A
裝飾：www2.tvboxnow.com: x% Z. v2 O9 E' @; B% k( `! w/ M% m
# X; \) k; \, a( ?% B3 I公仔箱論壇海苔粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 W2 r8 g4 o3 ]! w
美乃茲 適量
1 k0 i/ C% A0 X5 b% i+ h( W公仔箱論壇柴魚花 適量
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$ a) E J: w1 R7 J! X# H【做 法】
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# F) t0 n* Y& r9 ?3 d5 H7 stvb now,tvbnow,bttvb1.將中種麵糰所有材料放入攪拌缸內攪拌，先用鉤狀拌打器以慢速拌至無乾粉狀，再轉中速拌成麵糰。
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2.將作法1麵糰滾圓後，放入發酵箱內，以溫度28℃，相對溼度75%，進行基礎發酵約90分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 c, y3 A9 A' |
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3.取部分主麵糰的水將酵素溶解，再將所有主麵糰材料（除奶油外）放入攪拌缸中，並將作法2中種麵糰撕成小糰加入，先以慢速攪拌至無乾粉狀，再轉中速拌成糰，而後加入奶油打到完全擴展階段，此時麵糰拉開呈薄膜狀。公仔箱論壇5 d. k- I; ?9 k3 Z, H: y- L
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4.將作法3的麵糰分割成每個約20公克的麵糰，滾圓後蓋上塑膠袋，鬆弛約10～15分鐘。
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5.將鬆弛好的麵糰壓成圓形，取20公克粿加蕉包入麵糰中間，並且把口封緊。' T; p- R2 p& p; m$ E, R7 K" U
4 i- A) l- D* S9 y* f6.將作法5放入發酵箱內，以溫度38℃、相對溼度85%，進行最後發酵約40分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb" r8 r7 I. K; F2 y
" g+ h7 s8 P; f+ p公仔箱論壇7.將作法6麵糰沾上粗麵包粉，起油鍋，當油溫到達180℃後，將麵糰放入鍋中炸至膨脹且兩面呈金黃色後，起鍋瀝油待涼。
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( d/ ? o7 _* c! P. ^8 x7 C公仔箱論壇8.將作法7擠上美乃滋，撒上柴魚花、海苔粉即完成。 |
發表於 2009-9-6 04:20 AM
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