川式串燒像印度咖喱，喜歡的人迷它的濃，討厭的人怕它的烈。濃味來自調味時所用的數種香料，其中除了辣粉，「孜然粉」可說是它的靈魂。孜然粉多產自新疆，是中國北方燒肉的必備調味料，主要用於去除羊羶及解肉膩。深圳近年流行將川式串燒改良，將辣味調低，令孜然味道更突出，香味直湧上大腦。兩名年輕人Kengi及Dik一試難忘，四出試味偷師後，於西環開設「China燒」。
7 u; V3 B( y: B1 @- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! @$ L# G; K/ O8 e" bwww2.tvboxnow.com秘製調味夠特色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 {; \$ }- H0 ~& G; q
年輕人創業有一股勁，他們親自到深圳布吉挑選孜然粉、小茴粉、川辣粉及肉桂粉等主要調味料後，以自家秘方調配，如孜然粉以孜然籽及粉混合而成，醬汁就以麵豉及辣椒自家調製。開業初期串燒以大路款式為主，同樣講究新鮮，他們每天到附近街市及香港仔魚類批發市場購買蔬菜及海鮮，難怪燒翠玉瓜及原條茄子鮮甜多汁。蔬菜調味較輕，只帶淡淡孜然香，微辣。而海鮮不乏與芝士及蒜蓉配搭，當中燒芝士牛油焗花蟹鉗很受歡迎，半融的芝士含陣陣香料味，與鹹鮮的蟹鉗一拍即合。; X/ c& X3 |) E* {, Q; C5 a I
& r4 Z6 o& H' i+ ^火山石爐鎖住肉汁
- t( Y, b6 L, r0 ?濃烈的香料配羊扒最好不過，店內採用羶味較重的內蒙古羊架，燒至五成熟，外層焦脆香辣，內層啖啖肉汁，火候控制得宜。原來店內特別訂製火山石爐，火力夠均衡同時持久高溫，能鎖住更多肉汁。50多種串燒價錢實惠，平均10多元一串，佐酒一流，加上店舖開至凌晨兩點，是消夜好去處。
! A( q! q3 v& b# x! `, Y- P( h$ x# @( J- I
4 q; X: _. t+ i/ @+ H6 f公仔箱論壇■China燒公仔箱論壇# p# d3 N- u; w. E! t
地址﹕西環正街英華台華輝閣公仔箱論壇7 g+ A/ Z& w" y& I! A
營業時間﹕下午5:00至凌晨2:00, }! @1 g# w' `0 s0 B+ p* F7 F
人均消費﹕$100
; E; s! t Q, G& p1 M/ i- d; gtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕正街咪表公仔箱論壇8 J7 o: b' _- H
3 X+ @0 ?; V1 Y3 |5 Dwww2.tvboxnow.com
( |( p/ c7 C/ ~3 \www2.tvboxnow.com將原條茄子放在火山石爐上燒香，塗上自家製香料燒汁，再鋪上葱花及蒜蓉，茄子立時變得惹味。（燒原條茄子$16）
! ^) _- ?, a) M1 z3 v% y$ O' Z$ U n, B/ g% ^5 |
2 z& D% N9 B! G& W( ptvb now,tvbnow,bttvb採用日本珍珠蠔，燒香後蠔味十足，與醒神的香料味擦出火花。（燒珍珠蠔$48/2隻）+ Q! ?# m7 V) `9 g8 v
tvb now,tvbnow,bttvb- n; W! l u3 ]
3 Z. n( P% Q0 E: X: R公仔箱論壇新鮮蟹鉗及芝士以錫紙包覑燒香，芝士與鹹鮮的蟹鉗味道一拍即合。（燒焗芝士牛油焗花蟹鉗$48）
h# K s& o! U- p: ^; j公仔箱論壇www2.tvboxnow.com* l4 v. h, R2 F( K5 M
; M5 t: V& q2 K+ _7 C' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用內蒙古羊架，燒至五成熟，羊羶味與孜然粉及辣粉等濃烈香料味配搭得宜。
2 C; H7 p0 |) B |
發表於 2009-9-7 01:40 PM
| 
發表於 2009-9-7 03:04 PM
|