[西式食譜] 印度炸薄餅

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印度炸薄餅
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4 D5 }/ [1 h; W$ \6 H, w9 |材　料 8 J1 ]- X. a, O' |: S
中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙
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1 Y  s, p" r# q" f, ^tvb now,tvbnow,bttvb作　法
2 M5 _6 R1 f7 v8 h- l! Bwww2.tvboxnow.com(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
) ~7 @3 f8 Z* v! ^4 w) `! U+ t2 h(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 4 [5 C7 O, x+ x' n
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
" d$ h( M0 m8 Y7 ]www2.tvboxnow.com(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
7 y/ v0 F( q4 L  [7 g6 k0 w1 o0 twww2.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb: V9 V8 k3 a: p, }3 H
要　領
+ b+ D8 |2 R! B  G# h炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。