[西式食譜] 印度炸薄餅

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中筋麵粉7/2杯 水1杯 鹽1小匙   U3 N; t) P/ w) N/ X- |% s* c) F
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作　法 # F) A- q. s2 m0 E+ S
(1)麵粉及鹽放入盆中，加入水，拌勻成一麵。
( }  O# \, i+ C6 i(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰，醒15～30分鐘。 公仔箱論壇, n% D6 Y, @* K! a6 N4 u& I
(3)將醒好的麵糰分成20～25個小糰，分別揉圓後，再以桿麵棍桿成薄餅狀，桿的時候工作台上可灑些麵粉，以避免薄餅沾黏。
9 m, q5 W7 Y% k- E8 z& ?(4)鍋內熱多量油，將薄餅放入，以小火炸至薄餅鼓起，翻面再炸至熟即可，將薄餅分多次炸熟，趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。
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要　領
3 D0 D3 j- L, L+ bwww2.tvboxnow.com炸薄餅時，油的溫度很重要，若油溫不夠，薄餅無法鼓起，但油溫 過高薄餅易焦，所以在油加熱到油熱了但未冒煙時，就可以炸了。