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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許
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' U" o n0 Q6 ?做法tvb now,tvbnow,bttvb) Q0 h7 D0 O) ^9 s- M, B! O+ ^4 r7 R
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。公仔箱論壇! M( H. S$ r$ e8 `
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 k' e* c% |6 `8 u/ B
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3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。公仔箱論壇. r4 \- T0 y7 d* N
) y/ C, u& M! Y' q6 n0 T公仔箱論壇4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。 f* @& x/ D1 P: ? A4 O9 Z
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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# T$ W; s7 ^5 a0 t* s/ l. z8 Y6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。公仔箱論壇( T$ P. L$ C5 o3 |* z
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貼士
; }% b0 V3 s+ {2 E5 Htvb now,tvbnow,bttvb蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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