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雞蛋 4隻（拂勻）、甘笋 1/2條（切幼絲）、蝦膠 110克、蟹粉 185克、莧菜 220克、鹽/香醋各少許公仔箱論壇$ Q/ _/ C# s* o3 d, B7 j
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做法( ], \" B9 a* C5 U2 o6 L
1.將蝦膠鋪平至 1毫米厚，放入鑊用大火隔水蒸5分鐘，取出切幼條。www2.tvboxnow.com+ j/ l8 P4 Y5 @4 @
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2.甘笋絲汆水後，加鹽拌勻。
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# x% G4 {8 m! J3.燒熱平底鑊下油，倒入蛋漿，用細火煎至七成熟後取出，平均鋪上蝦膠條和甘笋絲，捲起成卷狀，以蛋漿封口，再放入鑊略煎至完全封口。
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4.將蛋卷切件，縛上甘笋絲放上碟，用大火隔水蒸3分鐘。
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5.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，取適量鋪於每件蛋卷面上。
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3 N2 }: J8 R, I, x. c6.莧菜灼熟後，置於碟中間位置便完成。公仔箱論壇( O K7 n& R' i' N' ]5 k, F
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貼士3 m4 y7 w* r8 y* k+ T
蛋皮不要煎至全熟，約七至八成熟，當放上蝦膠條和甘笋絲捲起後，就不易掉出來。+ f/ j9 ~9 w' U3 `6 y
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發表於 2009-9-11 01:33 PM
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