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毛豆肉 15粒、熟阿拉斯加蟹腳肉 12條、雞油少許、葱段數條、脆漿適量、蟹粉 185克、鹽/香醋各少許6 c) U- j! V/ `. G. |5 i6 E
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做法
4 i5 q% R( s4 F. a& a1.煲滾水下鹽，放入毛豆肉汆水後撈起。
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7 {% O0 r" q8 ]( w2.蟹腳肉加雞油及葱段拌勻，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘取出。
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3.將蟹腳肉蘸上薄脆漿，放入 180℃滾油中，炸約2分鐘至金黃色，然後撈起瀝乾油。
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% R0 j1 u8 N' b5 I( x4.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，將毛豆和蟹腳肉回鑊，快兜勻即可上碟。
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蟹腳肉加雞油和葱段略蒸，可去除鹹腥味。公仔箱論壇0 P6 ]5 q+ v s# _) v
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發表於 2009-9-11 01:34 PM
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