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' W% Z. I/ ]. X/ ]& j鮮扇貝是加拿大馳名海產之一，大部份在東岸聖羅倫斯河外的大西洋繁殖，也行銷國外。「加拿大急凍扇貝」正是香港著名食肆首選的材料。烹調海鮮，以保存原味為上。扇貝鮮美軟嫩，煎至僅熟，濺下調味料，就是現成的一道熱葷了。
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材料
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5 c+ g, V* k3 B' O% ? K, t( G$ p4 p大扇貝 16 隻 www2.tvboxnow.com% y: J! c" t9 [7 ]. K
伴碟青瓜 1 條
- k; Q3 n7 L. Y/ L8 _9 z0 _' ^ [www2.tvboxnow.com蔥白 2 棵
* o9 g3 X' O- |' I$ T0 M( t4 S- b蒜 1 瓣拍扁 tvb now,tvbnow,bttvb& ?! B+ j7 P' C% P. ?2 C/ v
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油 1 茶匙 + 1 湯匙 www2.tvboxnow.com# l7 ~& \$ h$ |! o# m! B7 f- R2 ]
紹酒 2 茶匙
( X+ U+ ?2 M9 I頭抽 1 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R+ r' q/ O0 }! P7 ^8 `# o
生抽 2 茶匙
9 j/ P" y. w4 C! @7 i# q" k* U& `公仔箱論壇糖 1 茶匙 公仔箱論壇% V! Z! o9 h2 H4 X% b `4 T
麻油 ½ 茶匙
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做法www2.tvboxnow.com$ [) w- Y- e9 I. y* K8 Z- L, {! M
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用小刀伸入扇貝殼，沿邊將貝肉割出; q1 v/ h) T% s
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撕去圍着貝肉的裙和腸臟硬塊
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9 O: D5 Q0 W4 ]4 U* X2 m: `每隻用水沖淨，鋪在紙上吸掉水份 ~% _1 x6 e6 d7 X+ I$ Q
* W* k+ r8 I. y& ]8 Stvb now,tvbnow,bttvb中火燒紅煎鑊，下油 1 茶匙塗勻鑊面，逐隻放下扇貝$ @; w' A+ I e* M, i" f A; b
& g) }4 N9 H( @2 T- K, W7 t7 J- Dwww2.tvboxnow.com先煎一面至金黃，反轉再煎另一面，逐隻挾出
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6 L; b! Y6 |. L# Z原鑊下油 1 湯匙，爆香蔥白蒜瓣，挾出棄掉，扇貝回鑊、灒酒、加入頭抽、生抽和糖，炒勻後下麻油，盛在飾以青瓜的碟上。 |
發表於 2009-9-15 12:02 AM
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