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1、上好的蹄膀一隻，
8 Z) @+ K6 _8 |4 D5 W( a2 n公仔箱論壇請賣肉的把骨頭剃下來。. @0 [2 q6 ? o) v9 x
& l0 @/ K6 e( a" k. i' F2 _* ?) z' h2、骨頭一次添夠水燒湯備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 C% J$ O- b+ q* L. I: i
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3、蹄膀洗乾淨，拔毛屣嶂嵷嶊，鞅鞄靽靾瀝乾。
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4、將鹽、花椒一小把，八角一個幓幛幗幙，鞃鞀靿鞅熱鍋炒香。冷涼後均勻的給蹄膀按摩一下，使肉全部沾滿香料。取薑一大塊漩漶漯漧，摡摶摠摧切成薑沫，也塗滿肉。再倒點高度的白酒。入冰箱腌制一天一夜。* @/ M- X) u9 E
* N4 T; W4 O- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、取出腌好的肉監盡瞀瞉，蜿蜑蜻蜠把花椒八角取出。公仔箱論壇1 V* w& X- ?1 l+ q8 L' ?
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6、用紗布和棉線把肉捆起來，我用的屜布。放入骨頭湯中煮至肉爛。我煮了40分鐘翢耤聜聞，嫞嫛嫟嫡悶了20分鍾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e8 n0 [0 s$ E1 A; R
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7、取出，冷涼塿塺墁境，僪僤僮僠放冰箱冷藏，松綁慟慷慥戧，漮滸滬滎切片。熱的可不能切。肉會散的。www2.tvboxnow.com' P' @+ A$ ?# F9 U% c/ r
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由於是第一次做，有幾點不足嫮嫢孷孵，蝀蝁蜳蜧提供大家參考：www2.tvboxnow.com* ~/ ~- @$ H4 q( O, r. d" J
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1、煮肉的湯不要太多，以免肉的香味被湯吸收。我放在骨頭湯裏結果湯很鮮美適遭遨遮，滬滎潀漅肉損失了一部分鮮味。
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2、薑很重要，總感覺我放的薑太少建議用薑粉試試。
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3、我是週六早上買的肉，中午腌的聚聝肇膉，蜵蜣蜱蜥週日中午開煮，下午冷藏萒蓑蒜菞，舞艋艵蒞晚上吃。建議改變時間，晚上吃有點不健康- o- J/ v) O) Z; k; y
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按摩過的蹄膀
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入鍋開煮5 @, E0 W4 c4 ?0 Y7 t v
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鬆綁
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發表於 2009-9-16 01:18 AM
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