柯士甸站通車，由尖東入元朗都是 24分鐘車程，入到尾二站兆康都係 33分鐘，沿線有食神蔡瀾、肥食神韜韜、惡食神阿蘇和少年食神Michael推介餐廳。別再說入元朗一定要買老婆餅，免得老闆以為你是自由行。
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( {: ]% @2 z8 M8 }6 \公仔箱論壇26mins朗屏站 蔡瀾稠身印度咖喱雞www2.tvboxnow.com( u2 U0 @3 R4 g9 I1 ]
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8 p( g7 e1 h) a4 v到元朗找美食，究竟應在朗屏站還是元朗站下車？如果想到又新街找街頭小食、或者吃台式雪花冰和B仔凉粉，選後者；吃蔡瀾推介咖喱，選前者。被蔡瀾推薦是「香港最好餐廳之一」，這間開業十多年的咖喱屋知名度不比同區的石崗咖喱屋低，裏面古色古香，牆上掛着大幅彩繪。試一個咖喱雞伴薄餅吃，未吃完，老闆 Kris親自帶記者入廚房看製作過程，首先BBQ式用叉在炭燒爐烤雞肉，然後把雞肉放進早已煮好、有小茴香、薑黃成份的咖喱汁，再加辣醬和番茄醬一起煮。味道少辣，充滿小茴香的香味，夾着番茄甜，質感較稠， Kris說咖喱這樣稠才能黏在薄餅上，若果做炒飯就要稀一點。做薄餅時，Kris會加入自製芝士，搓成餅形後，貼在炭燒爐旁，一會兒便烘熟，香脆充滿芝士油香。Kris說咖喱雞和羊的煮法不同，咖喱汁要和羊一早混好煮好，令汁中有羊肉味，難怪吃下去別有一份肉甜味。
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. [3 E. g; l, l1 E+ t特汁香燒雞柳$58
6 v6 W( h, R7 R E: ]* C% S* E& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 s# r9 g( i% _( y2 f公仔箱論壇雞肉有煙熏香，小茴香味夾番茄甜，少辣，質感較稠。
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$ b: m) L; P% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽滑濃汁羊肉$62
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S: G6 W! q; c8 G. I( O沒有加番茄醬，濃汁稠身有羊肉甜味，很搶口。
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印度海鮮炒飯$72 tvb now,tvbnow,bttvb2 r: z0 Z- B) \
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炒飯甚有鑊氣，咖喱汁平均分佈在海鮮和飯中。 ( \( ^2 V8 |/ R3 {
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雜菜咖喱角$26 www2.tvboxnow.com9 K& M- k- Q% a6 `
2 L6 D9 k: Y, L- R* s* ytvb now,tvbnow,bttvb外皮甘香卜卜脆，餡是青豆和薯茸混咖喱醬。
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]+ M2 M% t/ _2 _ y+ o/ qwww2.tvboxnow.com蓬萊咖喱屋（元朗安寧路 交通：在朗屏站 B出口步行約 7-10分鐘）
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24mins元朗站 Michael彈牙丸腩麪3 L' M' N% b% U' W, d( ?
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牛丸麪，元朗有三大老字號：嘉麗園、勝利和彪記。論名氣，彪記略遜前兩者，少年食神Michael卻情歸開業五十多年的彪記。「彪記清湯牛腩出名，勝利以五香牛腩聞名，嘉麗園就賣潮式滷水和肚腸內臟，最啱愛吃牛不同部位的食家。」公司位於元朗，街坊 Michael試過心血來潮到彪記先吃一碗麪再跑到勝利吃第二碗，比較起同以牛丸牛腩作招牌的勝利和彪記，Michael說：「彪記牛丸勁彈牙，肉質較重，但不及勝利爽口和脆；至於牛腩，勝利的五香牛腩咬口較散碎。在炎熱天氣下，彪記的清湯腩麪還是個人首選。」記者來到彪記，門庭若市，只見老闆陳生忙個不停叫：「邊腩沒有了，叫其他吧。」 11時營業，下午3時已賣清邊腩：「每朝早由上水屠房取牛肉，即劏即運過來，我7時許開始打牛丸，來貨有幾多就做幾多，每日賣清無存貨，夠新鮮，牛丸自然好食。」怎樣才算好牛丸？「我們的牛丸不是那種很爽口、一咬嗦嗦聲的肉丸，而是加入牛筋粒在肉中，咀嚼起來更有層次和咬口。」陳生還說其實辣椒醬才是鎮店之寶，當食客吃到面紅耳赤，另一招牌貨紅豆冰必成人氣之選。不過Michael就說：「每次到彪記，約2-4時，較易找位，吃丸腩麪之餘，那杯菠蘿冰更是靈魂，菠蘿爽甜有咬口，若紅豆冰跟麪配搭，味道反而較奶質和俗。」 公仔箱論壇! ]+ B- N/ P4 W8 D! D3 |5 L
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牛丸牛腩米粉$22
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. e1 ?$ e* {( ]+ w1 C" Y牛丸彈牙，肉質較重，牛筋粒在肉中，有嚼勁。
6 Y; P8 F4 B8 S% O r2 ?8 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w, @% {) _- S; X# _3 o3 M1 ^
牛丸牛肚麪$22 & \# }1 c; _7 L6 R9 ~0 G' T
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牛肚爽口重牛味，最吸收勁辣辣椒油，配麪一流。 www2.tvboxnow.com* ^: ^2 i2 ]7 x# o
7 Y- b( f; a1 Y牛筋牛膀河粉$22
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n+ a ^! |0 A mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛筋不黏牙，卻彈牙，牛膀較粉質，河粉盡吸清湯味。
5 E2 O3 p" ]! [. O4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U0 `9 U8 h/ p" G m) wtvb now,tvbnow,bttvb紅豆冰$9、菠蘿冰$9
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3 e Y( S9 Y/ j/ `) ~# M% } e4 _紅豆冰紅豆綿而不爛，少甜無奶味。 7 j1 l' \3 S: A' }4 V* @* ]( h' A0 T9 B
: ]; ]' p" Y' W" F7 t0 k7 d彪記牛丸麵家(元朗建業街 交通：元朗西鐵站 B出口步行 10分鐘)
' X5 [- v) S2 e/ ?" |/ n4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇. w5 x- f* ~, Y- l8 V* a
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21mins錦上路站 阿蘇無肥膏蝴蝶腩
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$ m1 h/ |7 `. m1 J+ p! s公仔箱論壇以為錦上路四處荒蕪？錯了，在紅磚屋裏有間架勢私房菜，主打客家和粵菜，沒有餐牌，客人自行電聯吳師傅落菜單。店舖既是餐廳又是家具舖，只有三圍桌子，招呼人客有限卻不愁無生意，連阿蘇都專程到來光顧，還食到有讚無彈，吳師傅說：「最讓阿蘇滿意就是那道鹹菜燜蝴蝶腩。蝴蝶腩即是豬腹部的肉，我曾經參加有肥韜做評判的烹飪大賽，一眾評判還誤以為是牛肉。」記者吃起來，蝴蝶腩肉質結實煙韌，沒有肥膏連着少少筋，咬口極像牛肉，並以客家人常用的南乳和鹹菜燜，惹味鹹香令人垂涎。另一令阿蘇驚喜之作是古法紅棗糕，別以為吳師傅入廚只愛拿鑊鏟，原來他亦做過武術雜誌編輯，投過稿去文學雜誌，「這道紅棗糕是滿洲人的糕點，我翻閱清朝珍妃的姪孫唐魯孫寫的一本散文集中找到製法，之後學成。先把紅棗糕去核去皮磨成茸，再混糯米粉、雞蛋等材料蒸成。」咀嚼起來有啖啖紅棗滋潤清甜，質感鬆軟卻不黏口，感受到吃失傳了的宮廷糕點。 www2.tvboxnow.com. A- V1 ^% d5 x
+ N9 ]3 p* ?: m3 j鹹菜燜蝴蝶腩* O' j" X! l K: ]: M9 r
0 G( |+ S0 q& H用惹味南乳和鹹菜燜，沒肥膏，連筋，質感像牛肉結實煙韌。
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0 v* E+ }; F$ m1 {+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米鴨每隻$388
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鴨中釀入糯米、栗子和蛋黃，鴨肉連材料入口便化。
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凉拌花膠
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4 `& k- O, b; _; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q: P x, v/ s" t) M( S
花膠用凍水冲刷過，滑而爽口，伴青瓜增清新味。
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/ @- t# D: o# Q8 T0 \% }紅棗糕$38 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }2 u4 ?1 j' f' z
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滋潤清甜，看似蓮蓉，質感鬆軟卻不黏口。
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. J2 f. F1 s# b$ L9 L六人套餐$900（每位$150），包括糯米鴨、凉拌花膠、鹹菜燜蝴蝶腩等共六道菜。還有紅棗糕送。
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1 A, }7 z: ^( d1 xwww2.tvboxnow.com紅廚（元朗錦上路 祠堂村錦田紅磚屋交通：在錦上路站 B出口，經過天橋直行 10分鐘到達紅磚屋）tvb now,tvbnow,bttvb' K$ q/ P9 Z8 R& q( P4 p
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食客推介：隱世巴式香燒魚
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鄧小姐：香燒魚不會過熟，汁香，咖喱濃味剛剛好。/ Q, a* ?3 j; W5 d1 Z. }
! H, {; O* A- t& stvb now,tvbnow,bttvb此隱世小店 92年開業，最初做尼泊爾菜，幾年前老闆易手後增加了印度菜和巴基斯坦菜。現任老闆Shahab說：「巴基斯坦、尼泊爾、印度菜都差不多，就咖喱而言，印度的較辣，巴基斯坦較淡。」除了薑黃、小茴香和乳酪等，烹調不同肉類，如牛、羊、豬和海鮮，咖喱香草成份都不同，這裏會放肉在咖喱汁中一起煮，並不是分開肉和汁煮再混合，令汁中也有肉味。香燒魚是招牌貨，在鱸魚灑上印式香草，燒出來皮脆肉鬆化，帶有咖喱香沒有半點辣。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J8 P5 j- X3 J! G7 a9 p. K
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香燒魚$68 , B f3 {2 F+ s2 v% W- w" l
1 |) q% s9 q8 X3 b鱸魚燒出來皮金黃色，外脆帶有咖喱香，內裏鬆化，純燒魚肉味。
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海鮮焗泥蟹$188www2.tvboxnow.com2 J+ I7 b$ [* h5 R$ E$ j. j2 h$ n
泥蟹大隻啖啖肉，蟹黃與咖喱香料混成 creamy狀。
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香汁羊肉雞塊$58 ) Q9 K" R- X, }7 b/ d' X' q
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咖喱汁下了乳酪，羊肉煮而軟腍，肉有小茴香味。
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沙查亨餐廳（錦田城門新村（錦田郵局側）交通：錦上路站 B出口，經過紅磚屋再步行 5分鐘到達，錦田郵政局側。 ）
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發表於 2009-9-16 01:29 PM
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