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材料
. x- W' F( R e8 @) x* ^二十二頭南非罐頭鮑魚 4隻、泰國柚皮 4件、小棠菜 4棵、老雞 1隻、金華火腿 1両、老抽少許柚皮+ A: y% W5 a `/ o" t" Z4 ?6 g
( M2 @! N1 k% d* U湯料* D) c) I: }3 m7 L8 m
鯪魚 1條、唐排 1/2斤、金華火腿 5錢、糖/鹽/雞粉各少許、陳皮 1小片公仔箱論壇6 B6 U) B. Z$ I% \
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調味料
3 o$ {/ W1 b$ W: x. Utvb now,tvbnow,bttvb蠔油/雞粉/糖各少許公仔箱論壇! i; D( C: V$ [7 \
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做法
9 a T& e/ Z: T0 p6 }5 X, {+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將罐頭鮑原罐放入蒸籠中蒸 4小時，然後取出鮑魚，與老雞一起放入鑊用細火燜4小時，見汁收乾後，再加金華火腿及老抽煮個半鐘，加調味料煮至稠身後盛起。2
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.柚皮浸水2小時，榨乾水後再啤水，重複此動作兩至三次，才可去除澀味。www2.tvboxnow.com! r5 L4 M: ]3 ^& X D3 r" x8 f# f
8 _+ _1 M; b& c- ]0 g" t" R$ b3.鯪魚起肉剁成膠，放入鑊用中火將兩邊煎香。燒滾一鍋水，放入鯪魚肉、唐排及金華火腿，煮至湯成奶白色及魚肉煮爛，然後加糖、鹽、雞粉、陳皮及柚皮煮半小時。
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4.將柚皮放上碟，鮑魚放上面，淋上燜鮑魚的汁，旁邊放已灼熟的小棠菜即成。
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泰國柚皮較厚肉，可在水果店買到。要去除澀味，記得要重複榨乾水及啤水的動作。 |
發表於 2009-9-18 01:21 PM
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