nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-19 07:57 AM | 只看該作者

[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！- K- x z2 F ~2 i, n6 R

400日穀飼牛油份重

9 o# h* u4 S; g
tvb now,tvbnow,bttvb4 @8 l! g8 ], d# Y
煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B3 W0 q4 l7 n

一碟三種牛味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# n4 s# s1 s; Q4 o

餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 $ L) \7 z' ]3 d6 R' B% W9 {: }& d
0 m2 z2 F1 M! p8 H- f

tvb now,tvbnow,bttvb8 U1 |: f/ l# }

www2.tvboxnow.com" E! W9 B6 i8 t4 _' B

蘇格蘭煙三文魚（頭盤）

三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }$ L. n9 X7 G" F3 ~
- O, V+ B. \ `; U* D$ n8 e
朱古力慕絲（甜品）

tvb now,tvbnow,bttvb0 N6 m) Q1 E1 r. u1 g" x! A; `, j
朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
+ u8 q. b* I6 p' f
Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 H5 T7 M) o Q1 }" e

龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 www2.tvboxnow.com" K5 L5 t" f q3 ?

意大利芝士餅$58 www2.tvboxnow.com; X9 G% v. M! A$ @# r

5 r! n' ]& M; S( \8 E
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。
3 H3 m6 T' s$ Y* ^: ~  K
Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)www2.tvboxnow.com  b" X+ `& j8 ]+ H" _
公仔箱論壇: Y$ S" O1 ~# ]7 _& T2 b" y
街頭五星級心機菜/ M, C! f  E: b" r0 b* I
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
公仔箱論壇1 C7 |" u+ X6 V' z2 p. j* c0 j" r) S5 f

森美推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?" w5 E- R$ h

www2.tvboxnow.com( C, r: j2 G# W H" ?8 b
黑糯米釀雞翼$48/隻

tvb now,tvbnow,bttvb7 p. |' R" h2 i' d7 \3 h- z5 |
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 www2.tvboxnow.com9 f( f, |# a1 v6 J6 r

貴妃蝦肉鬆炒飯$48 公仔箱論壇3 d) r8 |( X6 ?5 K+ ]

) F2 C' b( v* S6 o% l5 P
鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。 * X( w2 R; \5 R. J$ O8 }8 n
tvb now,tvbnow,bttvb8 X* `1 C$ Y u, B) ]& t; f
九層塔炒牛肉$68 . C- Q$ z/ ?, i" U

0 R/ `; ?3 H/ n; U$ u( R
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
6 F3 d% P$ p/ ~5 L) t, I: [
興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息

精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb" q ~: m j# Q

Kit推介tvb now,tvbnow,bttvb* K: M. v9 t, |$ j0 l4 E
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。公仔箱論壇. F7 Q4 j; ]9 h) }& L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S+ R; K: S8 r5 u
欖菜玉珠$148 1 ^; v: h. p4 P8 U% p

公仔箱論壇7 X7 A0 ^- C4 k: H. K
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。

玫瑰花煙熏帶子$2607 N( U& c8 s4 Y$ D

tvb now,tvbnow,bttvb9 }. ]$ Y# M2 z3 x, j5 q% e
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。tvb now,tvbnow,bttvb8 j* I- ?4 ^2 A7 W' E# O4 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o4 _0 z* Z9 ^
白玉龍皇卷$88/位+ j! a3 s* {* A2 n0 d8 Q$ V

公仔箱論壇5 N: c9 e/ ?$ \' f7 u8 z! x0 [
頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。公仔箱論壇# b$ O: F7 q/ X" s9 A! k) i0 v

海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)公仔箱論壇! {# D, Z' @- U* o# W- D O

窩心韓式家庭小碟

醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I3 y* e9 W$ O. l& X1 E; d

阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q5 ]% S- d5 u- g9 @

醃魚乾：惹味富鹹香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G; R7 J8 C1 T3 J& S

www2.tvboxnow.com4 t, j8 n) A* m J7 t% b$ Q
蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A. ?) z0 w: H
3 V+ J5 N) ]. a2 D, {. [, V
烤特級牛排骨$135/兩件公仔箱論壇0 }3 c5 K' G" h0 v+ b

牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 `3 ~. w Q. o& L* N4 I

石鍋雜錦飯$110tvb now,tvbnow,bttvb& M" T: w* q9 }- f. a