近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！公仔箱論壇! w6 @4 t3 e8 ~; a" z4 |
( ?+ U7 t$ a. M3 D公仔箱論壇400日穀飼牛油份重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z3 k4 n) [8 [; \3 p2 t% R' p. T
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煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 公仔箱論壇( X ^" x6 ?- S9 ~( w! U- U( ?
B9 {9 A: h; ? J; xwww2.tvboxnow.com一碟三種牛味( N0 y* R3 o, v
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餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488
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) \ Z, i8 j5 C! B1 i; X) V0 {4 Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 G7 a, k" \6 E" [" S2 j
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# Q' W8 Y6 ]+ M5 M! d! u' N! ?- K% i蘇格蘭煙三文魚（頭盤）
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$ C8 S% q" I% Iwww2.tvboxnow.com三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。
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朱古力慕絲（甜品）
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P. j& L1 b5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。
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/ Q: j- [) i) E) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258 公仔箱論壇# o7 q; S/ U0 R1 {
4 k: }9 y* O$ L龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 7 |, D3 G$ G4 {+ n9 K
" b( T; G6 h- A. N! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利芝士餅$58 www2.tvboxnow.com1 Y% E# x1 R/ }! D* ~
$ f$ N$ k! M* h% Y" a# G; Z3 }www2.tvboxnow.com改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 H7 p9 F7 \6 p8 f a8 t0 U
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Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)
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: t5 g q5 l! m/ |tvb now,tvbnow,bttvb街頭五星級心機菜tvb now,tvbnow,bttvb- @- d9 {/ K1 k0 h! Q
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @1 C# g g2 b% a. V
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森美推介
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' X* l7 }' V: ?+ a* C" o" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 [4 B F( C8 N* C2 s黑糯米釀雞翼$48/隻
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/ i; M ?' f1 C+ {; o* \4 C由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。 www2.tvboxnow.com5 P2 K( }* T; m: {7 ~3 r
; l4 D9 {7 Y; W1 N公仔箱論壇貴妃蝦肉鬆炒飯$48 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y( [- c! r1 V. q
! V* P) Z! u+ M! m0 }tvb now,tvbnow,bttvb鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。
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7 ^6 ]! W' ` i6 a$ p: o1 R! _公仔箱論壇九層塔炒牛肉$68 ! Q0 ?5 _5 l. c- q* U5 a6 }
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台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k; q) Z) A( R) G8 {* A, q7 {
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9 O! g7 N0 U! J0 i4 O# n7 Z■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。
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興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
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$ @( A4 R" a2 Z! d+ `; D7 mwww2.tvboxnow.com精緻冬瓜玉葡萄
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Kit推介/ g; y/ R7 l/ D$ u& J. t( q
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。 公仔箱論壇. U* c+ d/ m$ p4 }7 G5 t
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欖菜玉珠$148 公仔箱論壇3 k& Y9 Z# ]8 \3 L5 M* E
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冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。
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: x- p$ F4 j+ ]+ z! n, S7 Y5 B+ K2 u玫瑰花煙熏帶子$260
L8 K: ~& P. y9 ]3 ?3 `! }$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ~7 i7 u/ a" ]6 N) L9 B5 mtvb now,tvbnow,bttvb將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。
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% w# ~! _! H4 |) F4 htvb now,tvbnow,bttvb白玉龍皇卷$88/位
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頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 8 B8 V9 }' ?2 J& P# n7 p
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/ \; B- t% ~# v( [www2.tvboxnow.com海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)
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窩心韓式家庭小碟
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醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。www2.tvboxnow.com$ x9 V( f: G$ M0 g
! W6 g4 G, d( \2 p. ~' G% c- ^* Ywww2.tvboxnow.com阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！
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醃魚乾：惹味富鹹香。
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蔬菜沙律：有薯仔、青瓜、火腿，清新簡單。
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烤特級牛排骨$135/兩件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L& V4 n% x0 P- G1 K3 \
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牛肉以秘製醬汁醃過，肉味帶甜，燒香後面層微焦香脆，肉質軟腍。 ! r; Q9 M$ x7 K4 }$ {4 a, p$ B
* K5 F6 ] B" @tvb now,tvbnow,bttvb石鍋雜錦飯$110TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D" L- P# y2 ?# T) O
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韓國人傳統將飯及材料全放入鍋，吃時加辣醬甜醬拌勻，材料有牛肉、冬菇、紫菜及蛋等。
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9 c/ W% D1 l5 ^% O1 B+ n新羅寶韓國餐廳（銅鑼灣波斯富街利舞台廣場) V# |3 G! w i4 X
! n1 @3 I5 q& k2 W6 `《 Kit Mak．草本煮意》$78$ a( D c: F6 X
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Kit曾推出多本西式食譜，將於 10月初出版的新書則以各式香草為主題，製作頭盤、主菜到甜品等，由常見的迷迭香、紫蘇葉，到很多少見香草，阿 Kit都有「煮」意。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M; J: a, V/ Y6 p4 O9 f
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發表於 2009-9-19 07:57 AM
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發表於 2009-9-23 01:18 AM
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