[食肆地點] 美女 Kit牛　森美讚肉彈

近期紅到爆的靚女廚師阿 Kit，除了上《美女廚房》做評判，更埋首寫烹飪書，面對繁重工作，最好的減壓方法當然是︰食！睇唔出身形 fit fit嘅Kit，原來嗜牛如命，更說要大啖大啖咬才滋味，難怪森美亦笑言下次應要為 Kit出減肥書！ D, c# Q# Y$ ~: U7 Y* \9 Q
www2.tvboxnow.com, s4 f: ]. O6 a2 F, C
400日穀飼牛油份重www2.tvboxnow.com- Q' [* I3 k6 x. d

6 b. k0 e& i- [# z1 N% Z, z, ~

煎牛扒，食材質量的講究，比手勢、技巧更重要， Kit非常欣賞 Mr Steak Grill的牛肉，就因為選料上乘。為製作優質 DryAged（風乾）牛扒，餐廳特設一間 DA房，將新鮮牛肉在房內陳放 21日，至肉身的油份及水份風乾，肉味特別香濃，肉質細緻嫩滑，為阿Kit的至愛。同樣是「牛魔王」的森美則偏愛油份較重的鴨巴甸 400日穀飼牛，小牛約兩歲起，以穀物餵飼達400日之久（一般只有百多日），所出的牛肉，味濃，脂肪分佈平均，口感豐腴。另外，Kit還特別推介這裏的日式意大利芝士餅，打成泡沫的忌廉，入口更覺輕盈，甜味減少了，反而添了一份清新，Kit最喜歡侍應會在面前製作，猶如表演，滿足她的好奇心。 tvb now,tvbnow,bttvb2 `9 K) {0 a4 z# m& C/ P/ K

一碟三種牛味

餐廳由即日至 10月 8日推出 tastingmenu，有頭盤蘇格蘭煙三文魚、精選甜品及咖啡之外，最特別是主菜，一碟已包括了森美推介、油香十足的鴨巴甸 400日穀飼牛扒，以及Kit最愛的美國 Dry Aged牛扒，再加一件矜貴的日本和牛西冷，每塊扒約 2-3安士，加起來相當一塊扒，卻可試到三種滋味。Signature Steak Tasting Menu$488 + G+ ~2 a: j# g) t

tvb now,tvbnow,bttvb/ N! n' t7 ~5 s$ ^* g+ H( o: I: l

www2.tvboxnow.com5 \5 O0 }- b& S! f1 ^, O! D
www2.tvboxnow.com* [+ v/ S# }+ u! {$ c% u/ Z/ L5 x: K
蘇格蘭煙三文魚（頭盤）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @: `) o1 ~# t0 B1 o- I

三文魚帶煙熏鹹香，伴新鮮蔬菜，口味清新。 % t0 P  ]3 U( k+ A4 b" i
公仔箱論壇) i; K  n& d5 I, K) f
朱古力慕絲（甜品）  O0 @0 \+ P7 d# p4 [. L

朱古力砌成的人力車，賣相精緻，可可味濃郁，伴以鮮果，相當鮮甜。 , g8 b( j: }) b- p. [" `. l

Kit其他推介芝士焗龍蝦忌廉帶子伴天使幼麪$258

龍蝦肉鮮味彈牙，肉汁充足，帶芝士鹹香；帶子爽身帶甜，食後滿口餘香。 $ K% X/ Q1 U" _5 n k7 `
0 ~7 J6 ^. u9 g" X2 N$ o5 ?! i" D7 V
意大利芝士餅$58 www2.tvboxnow.com2 O& P- [; q& N5 M$ K

- f3 m3 Q" R& X5 S5 e; e
改良版 Tiramisu，泡沫打得輕身，甜味及酒味減輕了，口味更輕怡，只留淡淡的朱古力香氣。

Mr Steak Grill（銅鑼灣加寧街)

街頭五星級心機菜- G5 m) n/ {3 p7 x/ q
森美推介的興發茶餐廳絕非等閒，老闆周師傅入廚三十多年，曾於農圃任大廚，其子Eric亦有十多年廚房經驗，二人曾於墨西哥洲際酒店任總廚，回港後開設興發，森美說「單聽故事背景已夠傳奇!」興發店面很「街坊」，卻能吸引不少富豪名人食家來幫襯，必有其過人之處。食譜、貨源跟足農圃，再經周師傅改良，例如招牌菜黑糯米釀雞翼，將黑糯米加入冬菇粒、火腿粒、瑤柱、蝦米等釀入起骨雞翼，風乾十小時至水份抽乾，炸起來外皮香脆，黑糯米煙韌而不膩滯。兩父子更不時創作新菜，如貴妃蝦肉鬆炒飯，將新鮮貴妃蝦曬乾再用嫩油浸至金黃香脆，用來炒飯的米，亦是用新、舊米溝出來，食來爽滑有咬口，帶蝦鹹香。銅鑼灣與大坑之間一條小街上，竟可食到五星級菜式，驚喜！
公仔箱論壇9 U; E& K5 q8 X- g- J& ~3 n

tvb now,tvbnow,bttvb+ W/ A, S g( j* v2 w3 O# V% a
森美推介

tvb now,tvbnow,bttvb8 {8 [7 n& ]% o! A
公仔箱論壇; ~; W/ u1 r3 J; g' h3 n# Q
黑糯米釀雞翼$48/隻

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X9 N: A" A6 G7 [) s0 `3 u1 E+ v
由 Eric親自將雞翼去骨，將炒香的黑糯米餡釀入，風乾十小時後才炸。雞翼外脆內軟，心機之作，每星期可賣二百多隻。
www2.tvboxnow.com% J8 }9 ]" c. z1 t! x( l3 N" C& T- p4 S
貴妃蝦肉鬆炒飯$48

鮮蝦曬乾後，用嫩油浸至香脆金黃，與白飯同炒，啖啖蝦香。師傅特別用少油炒，油膩感大減。

九層塔炒牛肉$68

公仔箱論壇8 C/ _3 @. H( `2 A% ~! j4 t+ R
台灣香料九層塔，香氣有點似薄荷，加入辣椒同炒，更能吊出牛肉味。公仔箱論壇$ l3 K' D( x0 v& `
tvb now,tvbnow,bttvb$ b! z& A) x/ K2 H+ t3 s

■周師傅父子均當過酒店大廚，對食材要求嚴謹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W' ?, |" P& ]0 a' X6 D/ M% t

興發茶餐廳(銅鑼灣摩頓台) 備註︰逢星期日休息
$ w" O3 Q! g" F$ O
精緻冬瓜玉葡萄tvb now,tvbnow,bttvb: f% ~+ \/ i4 `. o: ]

1 h0 @0 o' S$ x" N# O$ o% w- O
Kit推介TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F2 P @* o; B& J' Z% R
Kit身兼食物造型設計師，對食物賣相很講究，她最喜歡海景軒梁師傅的中菜。梁師傅用盡各種煮法以發揮食物的最佳味道，對外觀亦講究，一道欖菜玉珠，將冬瓜肉做成球狀，將中間挖空，釀入菜心粒、欖菜粒，再在碟上砌成一株葡萄，猶如一座白玉雕塑。梁師傅也愛鑽研新煮法，例如煙熏帶子，坊間少做，是怕煙熏的濃味搶去鮮味，但師傅則以玫瑰花茶燒煙來熏，帶子入口甜味十足，帶清幽花香，面層更泛着一層玫瑰紅，垂涎欲滴。

欖菜玉珠$148

tvb now,tvbnow,bttvb# I+ y0 B: Z! @1 E+ P
冬瓜挖空釀入欖菜餡，砌成一株葡萄，賣相精緻，味道清中帶鹹香，冬瓜肉中夾雜爽甜菜心粒。

玫瑰花煙熏帶子$260

- B; ?! n, O, d1 \, V i. p
將玫瑰花茶、片糖煮熱來煙熏，帶子爽甜帶濃濃煙味和淡淡花香。公仔箱論壇6 `9 n2 a! [7 [- A5 U9 I( q" I
www2.tvboxnow.com. {) ]. {/ ?5 ?9 t
白玉龍皇卷$88/位

頂部是鹹香的東星斑魚肉捲雲腿；中間是爽滑的百花釀北菇；底層的菠菜蒸蛋白質地像棉花糖，入口帶清淡蛋香。 7 m! f7 U' J; w; X, m5 y6 X
www2.tvboxnow.com, {/ p/ B& ~3 p$ m8 P/ E! v

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' e! F/ D, c. p* m& }
海景軒（尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店)www2.tvboxnow.com* x2 I m; |3 Z S) Z$ V% G8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {. F5 Q* D1 X3 T' L
窩心韓式家庭小碟www2.tvboxnow.com4 [2 c4 f) F8 f# b% r: B

www2.tvboxnow.com5 @3 p( B8 [: J$ \/ L' ^/ h* k( R
醃泡菜：由韓國廚師炮製，家庭風味十足。公仔箱論壇+ C" ` W G7 n' S3 I% I
m- |9 F9 m) p
阿Kit創作菜式天馬行空，曾炮製「初戀」味的飲品，但她亦愛傳統菜，尤其新羅寶的家庭式韓菜。餐前每枱有六小碟前菜最覺窩心，吃完還可refill，由韓國師傅親手醃製的泡菜、蘿蔔漬，還會不定時更新小碟的菜式，每次來都有新鮮感。店內食材、醃料，大部份來自韓國，風味地道。餐廳最多人點的是韓式燒肉，其中烤特級排骨，就以秘製韓式醬油來醃，燒烤後肉質帶甜味，油而不膩。店內過半員工均來自韓國，真係風味十足！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k- G; g% Z* B5 Y: a1 M
2 K9 N+ b3 u5 c5 G! c