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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜! `9 N4 O4 o7 `1 Q0 r
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】
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一.先做准备工作：公仔箱論壇, {( u) K! a, o! c/ \( Z
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb/ P# i, b1 ^ E7 ?, |" z+ q
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；公仔箱論壇4 G" I. h, O! Y; D6 U5 V0 d7 \8 Q
) b8 c0 M) b3 o9 V4 I# }www2.tvboxnow.com6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i8 B6 g- Z) W2 M. c) W4 N
" g1 {( H, {% m1 Xtvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；tvb now,tvbnow,bttvb# ~, E( ]+ V9 A- C, b; k
* g$ g& s$ ^( k0 d% H8 I% C9 s公仔箱論壇2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；1 l& c- G( a1 c; z3 p* V5 g8 u
* L) C1 g5 G w; P6 F7 ]( C公仔箱論壇3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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& {+ i' I. ^0 |8 z4 g: Qtvb now,tvbnow,bttvb4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；tvb now,tvbnow,bttvb7 o# w. G( i9 G5 ^1 \ [! ^5 d
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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# D* l: m5 e2 r% u5 u! g* kwww2.tvboxnow.com1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
' ~6 t! L8 n& u2 V9 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V7 B& T q5 y
2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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s2 o* J Z+ U2 h2 |9 c: btvb now,tvbnow,bttvb3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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