9 G$ C/ }& z* ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ r" U6 C5 p& i
大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
4 F. ~5 b, w9 c7 f5 Lwww2.tvboxnow.com
) O; x" B" C, I先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！! ?) G; `8 G# k6 _, Q9 @
tvb now,tvbnow,bttvb$ w4 u0 g* c# A0 \: F5 N
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# d# \" b3 q! g9 y6 X! W
文昌雞 約2斤
/ ^" v$ {6 q; [$ J2 Q9 F公仔箱論壇
$ d+ p+ u2 b7 a0 n3 l* k醃料：
5 ~* I6 f# E6 x) n- k淮鹽 2/3茶匙
2 c T5 I7 S( X' ^5 A" }公仔箱論壇雞粉 半湯匙
2 B8 ^6 u/ e/ ?公仔箱論壇花生油 半湯匙
' [1 a9 d3 `- k% W4 A( g公仔箱論壇米酒 1湯匙www2.tvboxnow.com3 w7 G2 t5 L9 |, e; N. n
薑片 2~3片* D& w/ k: o# p$ e
葱 少許tvb now,tvbnow,bttvb' V, r& f/ _" t# I# i
tvb now,tvbnow,bttvb! U8 M2 h& w$ @% {' \9 z& X
調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb: Z+ R% b% z( }; ]% A" E
原裝雞汁
2 L( S& {" l% ^: x- K, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c6 o# t' C" ?6 U; t2 y
調味料2：& F8 o1 C$ f, B' h, z' t
青檸 兩片
2 g _/ |' `% @8 i! x紅椒絲 少許
# Y3 g' D$ g" ]. D$ y6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汕頭米醋 適量2 G& o" \% @) Q5 H0 v8 d
蒜蓉 半茶匙公仔箱論壇3 S9 e% q, P# g( l$ {& O8 Y
糖 少許
7 N1 S4 N5 f7 Y7 l L公仔箱論壇4 {: F& {/ S. G7 q3 ?8 y5 P! N& p
貼士：( T" `) s2 k% b5 E5 \
加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 www2.tvboxnow.com) {+ k1 e* G( E( z8 J
9 {( f, f+ T0 f- I0 `! u
隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
| 
發表於 2009-9-24 01:56 AM
| 
感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！