[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:

豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h# J* H# `3 D. _) {

' T+ `8 M' f# h, P0 V8 Z! y配料：
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生薑、大蒜、蔥各適量；
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0 t- Y- k' B9 t2 q& Fwww2.tvboxnow.com調料：tvb now,tvbnow,bttvb. }8 F9 [- c. N8 y. ^' h4 Q! D- }0 N

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) W2 ^- x0 P8 u' c3 V

1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；# ?  l, E% V. r% s  o

2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；公仔箱論壇4 C3 o4 s3 Z( D7 X+ m, `/ `6 I5 w4 y
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;
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4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;公仔箱論壇2 I( M. x8 `; t, u
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5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;公仔箱論壇" Z  x$ ~) D8 Z8 N2 M
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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0 x4 O) w5 J- Otvb now,tvbnow,bttvb將各種材料準備好          公仔箱論壇5 p8 n2 M4 H5 h7 v
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! g! O1 o9 I; _/ Ewww2.tvboxnow.com! Y3 |/ \7 k3 A( [2 R
排骨放入油中炸熟

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撈出瀝乾油www2.tvboxnow.com  }# X/ H' J: `1 W4 g# Q

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" y0 V7 V5 D+ h0 g- O另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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7 }8 I5 _+ z  A  l* V將辣椒炒勻後下入排骨
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炒勻後下入蔥花炒勻
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經驗分享:
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1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.