[中式食譜] 酸辣排骨

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主料:
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豬肋排300克,紅泡椒、郫縣豆瓣醬各適量；  w7 l6 d9 l; F$ Q( q* K$ l

配料：' |' e; u6 P6 _

生薑、大蒜、蔥各適量；

調料：www2.tvboxnow.com$ }8 u' t6 \* a* B9 V) O

澱粉一小勺，蠔油一小勺，料酒2小勺，生抽一小勺，胡椒粉少許，鹽適量；tvb now,tvbnow,bttvb8 c! _2 U" g6 ~3 p
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做法：
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1.排骨洗淨瀝乾,放入調料拌勻後醃製一至兩個小時；
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2.紅泡椒、郫縣豆瓣醬、生薑、大蒜均切碎成末，蔥切花；
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3.鍋内放入適量的油(以浸過排骨爲準),將油燒至七成熱;

" ~/ [9 [+ i3 o$ r4.用筷子將醃製好的排骨一塊塊地放入鍋中,中火,期間將排骨翻動幾次,炸至排骨兩頭的肉脫骨時開大火炸一分鐘左右,撈出瀝乾油分;+ K2 i8 C8 y* W0 ~8 k

) e$ @/ r' |" O9 _% T5.鍋内留少許油,下入薑蒜末爆香後放入泡椒與郫縣豆瓣,炒勻;
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6.放入炸好的排骨,炒勻後下入蔥花,再炒勻即可.
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將各種材料準備好
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排骨放入油中炸熟 ( W9 c: `) C" Q+ J8 l' f9 b

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撈出瀝乾油
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另起油鍋,爆香薑蒜後下入辣椒

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+ k! f2 h: b% u% D" b: |公仔箱論壇將辣椒炒勻後下入排骨    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |$ y" d& B: o  |, n$ z# C$ z
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炒勻後下入蔥花炒勻
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* m$ a  X4 Y8 Htvb now,tvbnow,bttvb1.排骨醃製的時間要夠,這樣才比較入味;
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2.因爲蠔油與兩種辣椒中均含有鹽份,所以需酌量放鹽;
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3.炸排骨時在排骨出鍋前用大火炸一分鐘左右,可將排骨裏面過多的油份逼出.