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2 R$ d; K! L/ d' \7 dwww2.tvboxnow.com材料（六人份量）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f* h5 t# H- o0 X7 s8 N
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* 伊麵 １餅/ W( y" e: h+ r; X0 B0 P
* 龍蝦 約7磅8 F/ u" \3 z; f0 D( L
* 蒜頭 2個
. O5 n2 g- G! {3 Y5 F% pwww2.tvboxnow.com * 乾蔥頭 2個公仔箱論壇1 M8 V4 A; v, W3 g1 U/ ]
* 清雞湯 半罐. t$ ]2 G! U" e
* 粟粉 適量
3 C" r) A5 h" \; m( ~: [6 e+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 芝士 5片- q ~1 ~5 T# {5 a
* 牛奶 2杯www2.tvboxnow.com1 p0 F6 `4 _, u
* 牛油 2片
$ X8 e4 J, C" r4 zwww2.tvboxnow.com * 米酒 半碗www2.tvboxnow.com" a9 ?/ n* V( T/ _
* 鹽 適量公仔箱論壇& P' d" }7 w$ a& a4 ~$ B( u
* 胡椒粉 適量www2.tvboxnow.com( U9 }; g- z2 e; j8 k5 @# B
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製法：www2.tvboxnow.com! {! K( U& J% P+ q% k7 |1 a- b
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* 用筷子用龍蝦尾部(腹面)刺入放尿，洗淨後斬件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q, F |3 e( Y6 n$ @, e
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* 龍蝦頭起肉，留殼，並將蝦腳、蝦尾剪去留起。
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* f0 ^2 Y7 l/ atvb now,tvbnow,bttvb * 取出蝦膏，除去蝦腸。
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* 龍蝦肉將酒、胡椒粉、鹽稍為醃一醃。tvb now,tvbnow,bttvb+ ^- W3 X/ l% x$ T
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* 燒一鍋開水，將蝦頭、腳、尾灼熟，盛起，頭尾作裝飾。公仔箱論壇! n2 h0 @# B F
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* 蝦腳用冰水沖洗後起出蝦肉。(如用小龍蝦可除去此步驟)公仔箱論壇* z3 e R! b/ r& ]6 l) ~; E& ^$ y6 ~
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* 將伊麵放入剛才的熱水中汆水，盛起過冷河備用。
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* 將醃好的龍蝦拭乾水，灑上粟粉，放進油鍋炸至八成熟。( y% C9 i( ?. b! b) v
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* 燒熱鍋，加入雞湯及適量清水煮滾後，加入蝦腳肉、蝦膏煮成湯底，當湯底再次滾起後即可加入伊麵，當伊麵煮腍後便可熄火，用焗爐玻璃盤盛起。(若剩餘有湯底，可留後作芝士汁用)
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* 熱鑊煮熔牛肉後，加入蒜蓉、乾蔥粒爆香，倒入半碗步驟九的湯底及2杯牛奶，加入約兩碗清水煮滾，然後放入芝士片煮熔。滾後可加適量胡椒粉、鹽調味。
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; Z9 H4 ^5 z1 N" [- C) ~ * 若汁料較稀，可加入適量生粉水。( @# o2 o- H) C- V
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* 將炸好的龍蝦排在伊麵上，預先灼熟的龍蝦頭、尾亦在此時加入。淋上芝士汁，灑上少許碎芝士。
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3 X+ f5 u- r+ w0 }) S * 用150-200度預熱焗爐後，放入芝士龍蝦伊麵焗15分鐘，熄爐後用焗爐餘溫再焗5分鐘。0 a! _6 y& b+ ^$ ] {
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' }! ?+ C% H- U0 z * 由於大家做的龍蝦大小不一樣，所以很多調味料也不能詳細寫出份量，大家要自己掌握和隨時試味。公仔箱論壇4 T5 x% ?: ? E$ f, D7 P, Q
% h. g' m5 r; h6 V/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * 為了可以用盡整隻龍蝦，不能吃的部份都可用來煮伊麵，讓伊麵吸收精華。' _: y1 }" J) k8 \
( M4 W( O. {% I g% a7 |www2.tvboxnow.com * 為了省油，大家可用小鍋分開數次炸。
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4 P# h8 P: j; W7 iwww2.tvboxnow.com * 由於大家買的芝士不同，味道也不同，所以大家需要在做芝士汁時試味。 |
發表於 2009-9-24 09:42 AM
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