nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2009-9-26 08:00 AM | 只看該作者

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美

去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。www2.tvboxnow.com) o- ~% u: Q4 ?* d/ d7 K' |
6 i% o& M% Q6 ~0 P
泰南　三炒一炸

公仔箱論壇; l% n/ s# }. p4 ?; O- u6 M5 P
港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。4 P6 z8 [ Z0 a0 ?0 z8 u' w- S3 Y7 r

PP島香酥酸辣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P: j8 u& Q) U, `0 u

泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。" z+ k$ ~6 V2 A, o

蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o1 t9 Z) J% P r0 r* E
% W4 ?( {0 t. |: T
布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。公仔箱論壇2 {5 i# r7 ]* ^' K" S

帕岸島蟹黃酸甜： . t3 P8 H* |8 L; p: O" S
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c9 b/ B5 Y/ u3 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^# r! G; J2 m, H/ u8 m7 [
蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
+ Z5 U6 Y+ E) G) N) Z

. {% s" z5 I% }3 D/ e
本周人氣佳麗： 15票
tvb now,tvbnow,bttvb: ?: I, _0 c$ `+ Y2 S8 m: H( b

6 S4 O# Y$ V! y; s d& K
布吉島原隻炒蟹$228

本周得票： 13票
配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
+ {* a9 i3 O b7 U
帕岸島原隻炒蟹$228

www2.tvboxnow.com/ y$ I9 Q, v& r( c
本周得票： 9票3 @4 d/ l3 Y, X4 H7 g8 v

配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。 & r) V- a) l4 S& d' c) z$ T

PP島酥脆軟殼蟹$148

本周得票： 14票公仔箱論壇; r2 m8 K6 Z6 }( z" E4 X4 j
配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 " J1 U, w2 J1 ^$ p
[3 L# D. R8 v; |
食客投票!

公仔箱論壇: k4 \- ^) e4 R5 |3 N
Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。 www2.tvboxnow.com' A, h2 T3 Q3 k! J. t
9 T! b9 Z4 G2 w

( N3 o1 m; ~5 e6 {9 u# a
洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N8 W. s j }# l1 B5 D0 J
公仔箱論壇1 e4 Q2 e6 U5 R# R" _, i& H) F9 a

Cafe Siam（中環擺花街)( O8 h, A) P$ T9 @* h5 Q

泰北　伊健嫂飯聚必點蟹中寶www2.tvboxnow.com2 Q2 Q b8 l4 J4 n/ M

www2.tvboxnow.com4 ~9 O8 V c% k9 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W( g7 O3 g$ u3 M5 B5 C
香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 ' Z3 m2 m2 c# I# \/ w

自創菜式　泰皇蟹中寶$158

公仔箱論壇# ^5 a3 f" B2 k! e
鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
- V+ l" _5 q, {3 @/ T; _" I
金沙橫行蟹$138

www2.tvboxnow.com+ Y2 J- T$ W& S; X
炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。8 }0 N% {; i, \" D4 y8 p) u3 _7 t
3 G0 J, W- D( B2 t+ w W/ Z" Q
辣椒膏炒蟹$128

搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
1 ?& Z# U/ F" ]

tvb now,tvbnow,bttvb# i `7 c# v% }8 d) [: V2 {

芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) www2.tvboxnow.com) b" ]! y A5 K* a0 a- q( w( w

星馬　發哥愛發嫂家鄉蟹

+ F4 \- F0 U( e; u$ C& }6 j# |$ C

好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。 ( M- j1 u$ F" _$ I2 P$ ~# V

星洲辣椒蟹　約$100

辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
www2.tvboxnow.com' w7 B+ M" m4 a1 F7 a" Q; O
粉絲蟹煲約$100tvb now,tvbnow,bttvb7 X5 T. X. _3 J1 J

tvb now,tvbnow,bttvb5 m- r# x) W+ z/ F/ u
有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。
公仔箱論壇$ b0 l% f5 f# P
胡椒蟹約$100www2.tvboxnow.com2 E/ b9 O4 L3 _) Y( o

胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 tvb now,tvbnow,bttvb' d+ W3 k6 J6 E. h+ H
! H9 K8 }2 _. h, p4 ?1 H) v
好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)
公仔箱論壇+ |8 ]) q, u6 D( w$ A/ i
越南　啤酒蟹醉香
泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。
tvb now,tvbnow,bttvb! f8 O- P- N7 Y3 @
啤酒蟹$328

啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。公仔箱論壇4 J( M2 z9 Q& K) ^! v

香蒜蟹飯$328

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m! [8 R0 i% B1 k5 z
糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。
2 N3 x* l; j4 V# F
咖喱炒蟹$328公仔箱論壇3 [* [; \( h8 I+ S9 h8 |

咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 www2.tvboxnow.com8 b7 h8 ~3 z2 l6 `& j+ b- C/ [

Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)3 K* y" a& Z V% Q, ^4 h* E
* @9 w" t+ y; B' m

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉 泰南島蟹選美

[食肆地點] 蘇梅島辣入肉　泰南島蟹選美