去泰國，北部多美女，南部享受陽光與海灘，最近有餐廳搞了個泰南肉蟹選美會，參賽「佳麗」來自泰南四個旅遊旺島，各有性格，有火辣的、香酥的、還有肥美creamy的，滿足愛鹹的你。
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: A. d! J- |" ~# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰南 三炒一炸
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- H5 y5 E4 |( ?/ utvb now,tvbnow,bttvb港人愛泰菜，泰菜館「梗有一間喺左近」，除盤踞九龍城，亦在中環搞得有聲有色。擺花街的 Cafe Siam最近搞了個泰南蟹選舉，廚師分別採用布吉、帕岸、蘇梅和 PP此泰南四島的煮蟹方法炮製泰國肉蟹，食客還可「投」其所好，選出最喜愛的煮法。公仔箱論壇2 j1 q+ O* @ M, r x" V
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PP島香酥酸辣：
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# W( s w% n: n1 o$ @) h9 ?/ I, p泰國肉蟹肉質結實有彈性，蟹膏亦肥美，炒炸皆可。四個島中三個都是炒蟹，唯獨港人愛去的 PP島做炸蟹。由於PP島食物以香口小食居多，如炸蝦餅、春卷，炸軟殼蟹自然少不得。師傅把脫殼中的泰國肉蟹炸至金黃香脆，再伴沙律，沙律有冬蔭功湯必備的香茅、南薑和青檸葉等，替炸蟹加上一份酸辣。
' [/ K7 C1 L8 G# F8 U! b+ Z7 Y% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com! R( \6 ?8 R/ ?! {- p, M$ I9 L/ h
蘇梅島辣香肥美：蘇梅島用胡椒、蒜片、指天椒和青紅椒來炒，嚐一口，胡椒味由舌尖延伸至氣管，加上豐腴肉蟹的鮮甜在口中徘徊，非常惹味。
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: [" Y+ y, W' Q& P& C1 r* W- T \布吉鹹鮮香濃：布吉除盛產椰子，也有鹹蛋，所以加了鹹蛋來炒蟹，似中菜做法，蛋黃混蟹黃成的醬汁質感粗糙似沙嗲，鹹中帶少甜。# h& b2 w6 q1 A. v5 q$ k
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帕岸島蟹黃酸甜： & @" ] j8 N4 b# `: ]5 |
相對於其他三島，港人對帕岸島較陌生，其實它就在蘇梅島的旁邊，但煮蟹不如蘇梅島的辣，因番茄的加入而酸甜開胃，底部粉絲盡收蟹黃精華。擦完蟹投票還可參加大抽獎，十月尾的終極大獎是七晚自選泰國酒店住宿，加免費 spa。www2.tvboxnow.com3 a/ `/ {$ O2 `/ d/ s
7 _9 l) x) |2 E: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇梅島香蒜辣椒火辣原隻炒蟹$228蟹肉鮮甜豐腴，蒜香入肉，胡椒辛辣令喉嚨舒暢。成為本周獲食客最多投票的一蟹。
, }0 K: ]+ F* j: v4 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! b( W# ]$ h, e6 d' b H: g0 x" G
& b+ `1 _5 I/ N% A h$ V1 Ewww2.tvboxnow.com本周人氣佳麗： 15票
5 P9 I4 c! U8 A# r1 ~& ^/ Lwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T" ~3 @* Z/ f, b' o
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2 K1 N0 O' T! uwww2.tvboxnow.com布吉島原隻炒蟹$228
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本周得票： 13票
: D6 l1 y( k: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配木耳及鹹蛋汁。蟹黃帶鹹蛋香，鹹鮮中帶少甜，濃郁惹味。
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9 Y1 z" L. m1 G4 f$ @9 ?. E0 E公仔箱論壇帕岸島原隻炒蟹$2287 P3 D9 M# Z5 c3 E9 X$ g
7 f# F5 Z2 p3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本周得票： 9票
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配香甜辣椒醬粉絲及通菜。少辣，帶番茄的酸甜味，很開胃。吸滿蟹黃精華的粉絲更是必吃。
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PP島酥脆軟殼蟹$148
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6 A$ }! j! d5 q, G本周得票： 14票
6 k6 j; c, K& d7 P配青檸菜、香茅、青檸辣汁。軟殼蟹香酥脆口，伴冬蔭功味沙律吃。 " k9 a2 B" Q3 V
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食客投票!
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Mia：吃布吉島蟹，較喜歡多醬汁的蟹，那蛋黃汁十分香濃。
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洪小姐（右）：吃帕岸島蟹，酸甜開胃，尤其粉絲最好吃，份量少些更好。
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Cafe Siam（中環擺花街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y$ ]! M- Z, b3 w) _% Z
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泰北 伊健嫂飯聚必點蟹中寶公仔箱論壇2 Y8 D+ X/ i, k0 Q& ~
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香港的泰菜館多做泰南菜或中部的曼谷、芭堤雅美食，較少餐廳專做泰北菜，因為泰北菜小作多，多用糯米和蕉葉包裹，製法繁複費時。屯門的芭蕉葉老闆娘Moky鑽研泰北菜十多年，專程請得來自清邁鄰近小鎮Phitsanulok的廚師，煮出其家鄉風味。「泰北內陸地方多，遠離海，天氣較熱。為刺激食慾，泰北菜味道更濃更辣，會加更多香草，例如香茅、金不換、番芫荽等。」吃蟹，Moky推介傳統的金沙橫行蟹和辣椒膏炒蟹，前者看似避風塘炒蟹，卻味濃火辣得多，又有金不換等香草味，風味不同，但送啤酒效果卻異曲同工。後者的辣椒膏是用大蝦蝦頭膏製成，非常搶口，炒出來的蟹有鹹香；蟹亦吸收紅椒、青椒味，麻辣過癮。此店招牌蟹中寶更是食客必讚，蒙嘉慧和家人飯聚例必點。那焗得鬆脆的8吋圓包，像南瓜盅般藏着咖喱汁和整隻蟹，最好吃的地方是蟹黃滲入麪包中，和焗麪包焦香混和，一食上癮。 www2.tvboxnow.com2 x0 f, M$ `# R* y5 [2 @0 _7 J2 U
& ]" T6 h4 q! A* V自創菜式 泰皇蟹中寶$158/ Y! s' m- K2 ^$ a( M" b3 G2 D6 R7 a
. o9 x% X0 U. v c公仔箱論壇鬆脆圓包藏着咖喱蟹，蟹黃香麪包焦香，層次分明。
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金沙橫行蟹$138www2.tvboxnow.com+ \4 g t* u3 Z4 o3 L, k; K
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炸蒜勁香，蟹炒得夠鑊氣夠辣，送啤酒最好。
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辣椒膏炒蟹$128
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搶口辣椒膏炒出來的蟹有鹹香，麻辣過癮。
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1 S. x& G. F* c2 I1 c5 p芭蕉葉正宗泰菜（屯門楊小坑村（山景邨景榮樓側)) www2.tvboxnow.com9 B- B4 {2 q6 a- p
" v" y# {; K! A: u星馬 發哥愛發嫂家鄉蟹www2.tvboxnow.com4 k8 q( d5 N. P! J8 a/ Z' {
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0 `9 V& Q, w7 l( n好時沙嗲前身是明星飯堂沙嗲屋，現在沙嗲軒的廚師也曾任職沙嗲屋。「到新加坡吃星洲辣椒蟹，等如來香港要吃避風塘炒蟹。」老闆張生說。記者一試，第一下感覺似肉醬意粉味，但卻複雜得多，裏面有蛋香和蟹肉甜，不覺辣，那汁送飯或印度薄餅吃極惹味。「新加坡人煮辣蟹愛下糖，辣中帶甜，加番茄不加香茅，要味清不濃。發嫂是新加坡人，發哥來光顧時特別愛吃這個蟹。」另一道胡椒蟹，賣相平凡，但一煮好即有陣似燒乳鴿的香氣撲鼻，蟹膏和胡椒經爆香，令人垂涎三尺，一入口先鹹香繼而是胡椒辛辣，那惹味蟹油，令人連殼和爪也想啜乾。還有，星馬的蝦湯麪也很出色，上湯用豬肉或雞肉混蝦肉熬成，火候十足，若你叫粉絲蟹煲，湯也沿用蝦湯，一定要吃粉絲，可把豬肉甜、蟹肉鮮都帶到你的味蕾上。
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8 k f1 h2 A1 Q3 ~4 h" v星洲辣椒蟹 約$100
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辣中帶甜，有番茄的清新味，送飯或印度薄餅吃很開胃。
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1 Q5 K D. p& b4 U4 K公仔箱論壇粉絲蟹煲約$100& A! `" U1 n9 }0 E. y
% h! w6 H; h3 C: |/ x$ g5 _公仔箱論壇有蝦湯浸着，蟹肉有豬肉甜，可加麪浸湯吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z+ s1 N7 Y$ h2 _+ T* H$ p- h
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胡椒蟹約$100
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~5 Q$ }" p+ K- C' L, G! q7 \" btvb now,tvbnow,bttvb胡椒油爆後香氣撲鼻，先鹹後辣，蟹仍保留鮮甜味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h( u" e, V' v' {% q+ p+ M4 ^
- L5 r5 y: N7 q% \" g" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好時沙嗲（尖沙嘴麼地道好時中心)tvb now,tvbnow,bttvb0 N" V* b1 W7 G" ?5 c! K# U* g; T1 }" K
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越南 啤酒蟹醉香
1 z* M9 G) m: N/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國人、星馬人、中國人都愛擦蟹伴啤酒，但用啤酒煮蟹卻是越南人的傳統。他們會用上湯和啤酒蒸蟹，再加蛋白和薑絲，煮出來的蟹肉鮮甜而帶微微啤酒芳香，蛋味過後是青葱的清香徘徊口中。跟泰國人一樣，越南人會用椰汁做咖喱，但只是做咖喱雞，煮蟹則用花奶煮。越式咖喱炒蟹，味道不像泰國和印度濃，其黃咖喱辣味溫和，汁更滑易入口。做法是把蟹炸至七八成熟，然後燴咖喱汁、西芹、辣椒、洋葱等，入口不稠不黏，微微辣味帶西芹清香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E9 h0 _2 m7 z/ m
- m8 h& j) Q, k. h+ q# [8 Ztvb now,tvbnow,bttvb啤酒蟹$328) }. T. F" D+ J; ^% G
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啤酒芳香夾淡淡蛋味，口中徘徊青葱的回甘和肉甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @- ` _: x% z
( |, q" ]8 ~' E8 z香蒜蟹飯$328# V( H" e, H+ j5 u; e9 i0 u
2 Y7 G6 {+ y. K$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米飯粒炒至金黃香脆，濕乾剛剛好，夾着惹味蟹黃。 8 k r2 \9 A. a5 |; k, {
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咖喱炒蟹$328
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8 `$ r: P8 Y, s9 r2 _* U0 C' e8 j咖喱汁易入口，辣味溫和，更突出蟹肉的鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F+ a( ~* v: p3 V
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Le Soleil（尖沙嘴麼地道帝苑酒店)
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發表於 2009-9-26 08:00 AM
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