菜系：山东菜
: j4 {+ A7 J# v" s1 H a+ T% u- v5 hwww2.tvboxnow.com
) H: u* E6 \3 U. j公仔箱論壇 特点：外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色味俱佳。www2.tvboxnow.com! R! F; B" K2 B6 |5 a2 U( F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l$ y/ X' O0 X. l% j
原料：净雏鸭750克。 肥肉丝30克、鸭蛋一个。酱油10克、葱段10克、姜10克、精盐4克、绍酒20克、八角5克、桂皮3克tvb now,tvbnow,bttvb' u& @& T7 P: N4 t" \! p% e
www2.tvboxnow.com, K# Y4 F# I8 e( G
制作过程：将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加面粉、淀、粉和适量清水调成浓糊，将一半倒在平盘上抹平，把鸭子皮面朝上放在盘内的糊上，再把碗内的蛋糊均匀地抹在鸭面上。炒锅加花生油烧至八成热（约200℃）时，把鸭子从盘中慢慢拖进油内，炸两面均为金黄色时捞出沥油，然后改切长4厘米、宽25厘米的长条，再将鸭头剁两半，连同鸭掌一并摆成原形，装盘即成。
0 r2 \( J* S- s; j6 b
6 f, z O5 n4 k' A6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' n8 P/ D' o, O e/ O" B. N8 B9 u9 z |
發表於 2007-4-11 06:53 AM
| 