材料：
* G! {0 J5 ]: @1 t8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個;
& F9 c% t% @5 H( atvb now,tvbnow,bttvb9.動物性無糖鮮奶油 150克。
! ]+ Y& I$ q! f; |: H. w. l: a/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。預備動作： 公仔箱論壇8 J3 Z. d( n7 }4 T A
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 tvb now,tvbnow,bttvb/ g7 o3 j+ _, }2 Y$ e
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
/ e' ^) {( B1 g7 G: w公仔箱論壇3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。 ) ^1 k# O; Y8 I4 e4 f' M
作法：
0 v1 ^1 L; S( L. i. e6 @( j1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
9 O& {5 }# a: M) R& {1 k& a+ z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
2 d9 C( `% M0 a+ d公仔箱論壇3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。
' [8 b' x4 H) r4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。 www2.tvboxnow.com M4 Z* o( k3 n1 U: o
5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。
, I8 d$ d3 B2 G; A6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! {& k3 D/ _1 w* g* \/ _0 M
7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t0 y- T& v/ W: y+ J6 W! |7 w. [
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb, U9 U1 P. R3 `/ D# j( }
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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