材料： 公仔箱論壇3 @8 t3 j( P7 {
1. 芒果蛋糕或海綿蛋糕1片;2.芒果泥100克; 3.吉利丁片 2片 ;4.冷水少許; 5.蛋黃 1個; 6.清水100C.C.; 7.糖 1/8杯; 8.蛋白 1個; 公仔箱論壇* j! A6 l* r+ Y# i
9.動物性無糖鮮奶油 150克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 o3 R; W0 d$ p! ?8 t4 p
預備動作： www2.tvboxnow.com6 Q5 h" _: }/ ]: z
1. 在一個14.5公分正方的慕斯圈內塗上少許的油,然後在慕斯圈底部放上一層塑膠紙,最後鋪上一層海綿蛋糕做底。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M6 _" f% u% l5 r9 E
2. 吉利丁先剪成小片,放入冷水中,泡軟備用。
: u' r3 ~$ E, ~" {+ \' t3. 芒果切丁後,壓成泥狀備用。
% ]" G( u; |" s# O作法： ' Y. G( }) W2 s+ G
1. 先煮沸一鍋熱水,接著以隔水加熱的方式,將蛋白倒入鍋中,用打蛋器邊加熱邊打發蛋白,再加入糖,繼續打發至有泡沫產生。
4 d1 [' t n+ Z2 t; O公仔箱論壇2. 清水加糖,蛋黃,用小火煮滾,一邊煮,一邊用電動打蛋器充份攪拌,以免蛋黃煮成硬塊。
' Q" ^2 j/ f) @/ H6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 待糖融化後,將芒果泥加入發泡的蛋黃內,繼續攪拌,並稍煮一會兒。 tvb now,tvbnow,bttvb: x7 |" m7 g! X. w1 }
4. 加入吉利丁,繼續攪拌,使其融化,並充份混合後熄火,放冷備用。
8 w* X. ~- V$ F/ Z, j, Dwww2.tvboxnow.com5. 鮮奶油先打,打至發泡類似慕斯狀後,加入發泡的蛋白混合在一起。 www2.tvboxnow.com2 v: I/ S) f n/ R
6. 加入1/3的蛋白鮮奶油至發泡的蛋黃和芒果泥中試著先拌勻。
3 m ~" Y) A: s: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把作法6.中的材料再倒入剩餘的蛋白鮮奶油中,繼續攪拌,使其全部混合在一起. 0 O" v% E& M) q! T& b- q& t9 p
8. 將全部的材料倒入已鋪有蛋糕為底的慕斯模中,放至冷凍庫,直至全部凍硬,再脫模裝盤;可切些芒果薄片鋪在表面上做裝飾。 ; E& n$ I- I" i v; i. y# @4 V
注意：在打蛋白時,要注意裝蛋白的盆子不要碰到熱水,只需用蒸氣加熱即可。 |
發表於 2007-4-11 12:29 PM
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