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蛋漿/麪粉各適量月
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, j/ a. S, o7 m8 W9 X) N公仔箱論壇餅皮料www2.tvboxnow.com* ]: W/ m2 H4 G3 G6 X$ ?6 r
糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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" t, a7 Z& R$ E餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j8 ~$ N- C- M/ q/ u7 q
烏龍茶餡 600克、薄荷檸檬粒/糖桂花/糕粉各適量、花生油少許/ p/ F: l( u) z% L, O
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/ y* H5 v3 Y, X, |; m- S3 S0 W做法
: o6 x: d; x" b% t/ N4 Nwww2.tvboxnow.com1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫約2小時。
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2.薄荷檸檬粒與糖桂花和糕粉拌勻，加烏龍茶餡搓勻，再倒入花生油繼續搓勻成餡料，再搓成條狀，再平均分成每粒約重 20克的小粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 Q$ e5 K. n$ @
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2），搓成圓形。+ {& |' l" H; c2 Z. r. Y
: G( Y. J3 ~0 I2 }3 r* Q% U! kwww2.tvboxnow.com4.將適量麪粉撒入模，餅糰也要蘸上少許麪粉，防止黏手，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，然後反轉拍一下便可脫模。9 A2 i. j0 m7 Y7 K/ u! A) y
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃的焗爐焗 3至 5分鐘，見表面微黃後，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至10分鐘即成。
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焗餅前發現餅上有過多麪粉，最好先掃清，否則焗出來的月餅面層會易焦燶。tvb now,tvbnow,bttvb+ [" \+ s+ ~8 r0 h0 T: \
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發表於 2009-9-28 01:18 PM
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