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材料 D8 h$ X& O% u* U0 K2 k
蛋漿/麪粉各適量月餅公仔箱論壇( D1 r) H; w! s4 h3 r& y
* }. @, l6 f& g% a皮料
, z1 A j9 ~# G' N5 y2 ~9 a; E# k+ |! e糖漿 380克、花生油 150毫升、鹼水 8毫升、麪粉 600克
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餡料
1 N) O; g/ v: q f7 Zwww2.tvboxnow.com蓮蓉 600克、鹹蛋黃數個
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9 h3 R6 U- _9 P/ w1 l2 e; O做法 " I& T3 x- i1 s% f5 y
1.將麪粉倒出，撥開中間倒入花生油、糖漿及鹼水，慢慢將麪粉推入中間搓成粉糰，冚上濕布，置室溫最少 2小時。
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2.蓮蓉搓成條狀，平均分成每粒重20克小粒，逐一釀入適量鹹蛋黃。
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3.將（1）搓成條狀，分成每粒約重 20克的小粒，再逐一壓成薄片，分別包入（2）後搓圓。www2.tvboxnow.com$ |: _$ O0 e7 G' J! A( y
( c$ u0 }9 h5 n- T: n y" I& Q4 T4.將適量麪粉撒入模，餅糰蘸上少許麪粉，將餅糰放入模內，平均地用力壓入，擠出空氣，再向左右兩邊各敲打一次，反轉拍一下便可脫模。
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5.於月餅面噴少許水，放入已預熱至 200℃焗爐焗 5分鐘，見表面微黃，取出掃上蛋漿，再放入爐焗 5至 10分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 x t# X, Z* G: h. \% v1 I
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貼士
9 B# W8 x/ m9 l" ]( O拍模時留意力度要一致，做出來的月餅才美觀。
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發表於 2009-9-28 01:19 PM
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